Boa tarde, pessoal!
Hoje vou iniciar uma série de postagens só com receitinhas de bolos. São receitas bem simples, mas muito saborosas! Como de costume, todas são sem leite e derivados, sem ovos e sem soja.
Para iniciar, escolhi um bolinho de abacaxi com cobertura de coco e abacaxi. Para não perder o costume, uma foto da belezura!rs.
Agora vamos à receita, minha gente!
Ingredientes:
1 Abacaxi médio descascado e batido sem água no liquidificador - Não precisa coar (para a receita serão necessárias 3 xícaras (chá) desse suco);
1/2 xícara (chá) de óleo
1/2 xícara (chá) de açúcar demerara
2 colheres (chá) de farinha de linhaça
1e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo comum
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 garrafinha de leite de coco (200ml)
2 colheres (sopa) de açúcar demerara
Coco ralado (sem açúcar) para polvilhar
Modo de Preparo:
Leve ao fogo 1 e 1/2 xícara (chá) do suco do abacaxi, as 2 colheres (sopa) de açúcar e o leite de coco. Mexe em fogo brando até desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar.
Pré aqueça o forno médio.
No liquidificador, bata 1 e 1/2 xícara (chá) do suco do abacaxi, o óleo, o açúcar e a farinha de linhaça. Reserve.
Em uma tigela, misture as farinhas de trigo com o fermento e acrescente a mistura líquida reservada do liquidificador, aos poucos, mexendo delicadamente. Coloque a massa em uma fôrma untada com óleo e enfarinhada. Leve para assar por, aproximadamente, 30 - 35 minutos.
Retire do forno, espere esfriar e desenforme.
Cubra com o creme de coco e abacaxi já frio e polvilhe o coco ralado.
Espero que tenham gostado!
Até a próxima...
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