Bolo de Abacaxi com Cobertura de Coco e Abacaxi

 

 

Boa tarde, pessoal!

 

Hoje vou iniciar uma série de postagens só com receitinhas de bolos. São receitas bem simples, mas muito saborosas! Como de costume, todas são sem leite e derivados, sem ovos e sem soja.

 

Para iniciar, escolhi um bolinho de abacaxi com cobertura de coco e abacaxi. Para não perder o costume, uma foto da belezura!rs.

 

 

Agora vamos à receita, minha gente!

 

Ingredientes:

1 Abacaxi médio descascado e batido sem água no liquidificador - Não precisa coar (para a receita serão necessárias 3 xícaras (chá) desse suco);

1/2 xícara (chá) de óleo

1/2 xícara (chá) de açúcar demerara

2 colheres (chá) de farinha de linhaça

1e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo comum

1 xícara (chá) de farinha de trigo integral

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 garrafinha de leite de coco (200ml)

2 colheres (sopa) de açúcar demerara

Coco ralado (sem açúcar) para polvilhar

 

Modo de Preparo:

Leve ao fogo 1 e 1/2 xícara (chá) do suco do abacaxi, as 2 colheres (sopa) de açúcar e o leite de coco. Mexe em fogo brando até desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar.

Pré aqueça o forno médio.

No liquidificador, bata 1 e 1/2 xícara (chá) do suco do abacaxi, o óleo, o açúcar e a farinha de linhaça. Reserve.

Em uma tigela, misture as farinhas de trigo com o fermento e acrescente a mistura líquida reservada do liquidificador, aos poucos, mexendo delicadamente. Coloque a massa em uma fôrma untada com óleo e enfarinhada. Leve para assar por, aproximadamente, 30 - 35 minutos.

Retire do forno, espere esfriar e desenforme.

Cubra com o creme de coco e abacaxi já frio e polvilhe o coco ralado.

 

 

Espero que tenham gostado!

 

Até a próxima...

 

#semleite #semovo #semsoja #comamor #especialbolos

Brownie de alfarroba da mamãe

 

 

Há tempos eu estou desejosa por um brownie... Confesso que tinha experimentado algumas receitas de brownies veganos, mas nenhuma que correspondesse à minha expectativa.

Semana passada, criei coragem e... O resultado é digno de ser compartilhado!rs.

 

Na Lancheira da Lari teve brownie, banana e água bem fresquinha!

 

 

 

Brownie de Alfarroba da Mamãe

 

Ingredientes:

1 xícara (chá) de farinha de trigo

3/4 xícara (chá) de aveia em flocos

1/2 xícara (chá) de alfarroba em pó

1/4 xícara (chá) de água morna

1 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado (sugestão: ouro moreno - OK para APLV)

1/2 xícara (chá) de açúcar demerara

1/2 xícara (chá) de óleo de girassol

1 colher (sopa) de farinha de linhaça

1 colher (sobremesa) de chia

3 colheres (sopa) de água

1 colher (chá) de fermento em pó

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de suco de limão

3 colheres (sopa) de amêndoas laminadas

 

 

Modo de Preparo:

Em um primeiro momento, hidrate a farinha de linhaça e a chia nas 3 colheres de água. Deixe hidratar por uns 20 minutos.

Em uma outra vasilha, misture a farinha, a aveia e o fermento. Reserve.

Em outro recipiente, misture 1/2 xícara (chá) do chocolate picado, a alfarroba em pó, o sal e a água morna. Misture até derreter o chocolate e tornar-se um líquido homogêneo.

Despeje a mistura líquida de chocolate na mistura seca reservada e acrescente o óleo, o açúcar, o suco de limão e a farinha de linhaça e a chia já hidratadas. Misture bem. Incorpore delicadamente as lascas de amêndoas e o restante do chocolate picado.

Coloque a massa do brownie numa fôrma forrada com papel manteiga ou untada com óleo e enfarinhada.

Leve ao forno médio, pré aquecido, por 30 minutos, em média.

 

Obs: Esse brownie tem certa umidade, mas não muita. É normal porque na massa dele vai aveia.

 

 

 

 

Espero que tenham gostado!

 

Até a próxima...

 

#semleite #semovo #semsoja #comamor #lancheiradalari

 

 

 

 

 



Bolo de Agrião com Calda de Chocolate

Estamos um pouco ausentes porque estamos na casa da vovó e do vovô, mas hoje quero compartilhar uma receitinha que rolou no nosso lanche da tarde e foi sucesso absoluto!

A inspiração para esse bolo veio de um grupo de alimentação saudável no facebook. Durante várias semanas vi mamães postando fotos de um bolo verde e resolvi criar a minha versão.

Passou no teste e no controle de qualidade!kkkkk... 

Para apresentar o bolinho, minha princesa linda.

Bolo de Agrião com Calda de Chocolate

Ingredientes:

Massa

2 xícaras (chá) de agrião higienizado e picado

1/2 xícara (chá) de óleo de girassol

1/4 xícara (chá) de água

1/2 xícara (chá) açúcar demerara

2 colheres (chá) de farinha de linhaça

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Calda

3 colheres (sopa) rasas de açúcar demerara

3 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó (Dois Frades da Nestlé é ok para APLV)

2 colheres (sopa) de água

1 colher (sopa) de óleo de coco

Modo de Preparo:

Pré aqueça o forno médio.

No liquidificador, bata o agrião, o óleo, a água, o açúcar e a farinha de linhaça. Reserve.

Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o fermento. Acrescente a mistura líquida aos poucos, mexendo delicadamente.

Coloque em fôrma untada com óleo e farinha. 

Leve ao forno por, aproximadamente, 30 minutos.

Retire do forno e faça furinhos com um garfo.

Calda: Leve todos os ingredientes ao fogo até derreter o açúcar e formar uma calda encorpada.

Jogue sobre o bolo ainda quente.

Espero que tenham gostado!

Até a próxima...

#semleite #semovo #semsoja #comamor #larinacasadosvovos

Grissinis Temperados

Bom dia!

Estou um pouco sumida do blog, mas é por falta de tempo, pessoal. A produção aqui não pára!rs. Vou atualizando as novidades ao longo dos dias. 

Por aqui teve grissinis, aqueles palitinhos que costuma vender em padaria, mas que são super fáceis de fazer e certeza de sucesso sempre. A vantagem de preparar os seus, é saber de fato o que vai neles, e o cheiro maravilhoso que fica na cozinha. 

Quando se fala em grissinis, o difícil é parar de comer.

Olhem eles aí na Lancheira da Lari!

(Na Lancheira teve grissinis temperados, kiwi e suco de uva integral orgânico diluído em água)

Grissinis Temperados

Ingredientes:

1 xícara (chá) de água morna

2 colheres (chá) de fermento biológico seco

2 colheres (sopa) de açúcar

2 dentes de alho bem amassados

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sobremesa) de salsinha picadinha

1 colher (chá) de sal

2 xícaras (chá) de farinha de trigo comum

1 xícara (chá) de farinha de trigo integral

1 colher (café) de chia

1 colher (café) de farinha de linhaça

Azeite para regar

Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture a água morna (NÃO pode ser quente), o fermento e o açúcar. Cubra e deixe descansar por uns 15 minutos (deve espumar na superfície). Acrescente o alho, o azeite, a salsinha, a chia, a linhaça, o sal e as farinhas, estas aos poucos. Sove a massa por uns 10 minutos. Cubra a tigela e deixe descansar.

DICA: Antes de cobrir a massa para deixar descansar, retire uma pequena quantidade, faça uma bolinha e mergulhe-a em um copo com água. Quando a bolinha subir para a superfície, a massa estará pronta para ser aberta e modelada.

Passado o tempo de descanso da massa, abra-a sobre uma superfície enfarinhada, com auxílio de um rolo. Corte tirinhas com largura aproximada de 1 dedo. Torça as tirinhas e coloque em tabuleiro enfarinhado. Ao final, regue com um fio de azeite.

Leve ao forno médio (190 - 200°C, a depender do forno) pré aquecido por, aproximadamente, 20 minutos. Eles devem ficar douradinhos.

Guarde-os (se sobrar, claro!rs) em pote bem vedado para continuarem crocantes.

Quanto mais finos, mais crocantes!

Espero que tenham gostado!

Até a próxima...

#semleite #semovo #semsoja #comamor #lancheiradalari

Chá Gelado de Abacaxi e Limão Galego / Bolinho de Feijão Fradinho e Mandioca

Hoje a Lancheira da Lari teve bolinhos de feijão fradinho e mandioca, morangos (atualmente é a fruta preferida!rs) e chá gelado de abacaxi e limão galego (também chamado de água aromatizada).

Chá Gelado (Água aromatizada) de Abacaxi e Limão Galego

Ingredientes:
10 folhas de hortelã
2 xícaras (chá) de abacaxi picado
500 ml de água filtrada ou mineral
1 limão galego (Fazer o suco com uma metade e a outra metade cortar em rodelas)
Mel para adoçar (OPCIONAL)


Modo de Preparo:
Na véspera, esfregue as folhas de hortelã no fundo e laterais de uma jarra de vidro até elas se desmancharem e sair o extrato. Descarte o que sobrar. Coloque o abacaxi, acrescente a água e leve para gelar. Pouco antes de beber, acrescente o suco e as rodelas do limão. Caso queira, adoce com o mel.
Lembrando que mel não é indicado para menores de 1 ano.

Antes de compartilhar mais uma receitinha, quero compartilhar um pouquinho da nossa história, que é a história desse bolinho também.
Sabe aquele alimento que seu filho não curte muito? Talvez ele não curta, não pelo sabor, mas pela forma com é preparado. Aqui, a Lari não curte feijão. Muita gente não sabe, mas no início do diagnóstico de alergia alimentar da Lari, fui orientada a não dar feijão, uma vez que ela reage à soja de uma forma bem intensa. Assim, ao invés de não dar, eu comecei a dar muito esporadicamente. Só ressaltando que ela nunca reagiu a feijão. Com isso, pela falta do hábito, ela passou a recusar o feijão na comida. Pensa no coração de mãe?! Fiquei mal... Até que esses dias, pensando sobre como introduzir o feijão na dieta dela, lembrei que existem bolinhos típicos, mas fritos, que são feitos com feijão. Era a inspiração que eu precisava! Confesso que apostei todas as fichas!rs. E deu certo! Ela curtiu o bolinho e nós também.
E compartilho com vocês, com muito amor...


Bolinho de Feijão Fradinho e Mandioca

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de feijão fradinho cozido (Lave para tirar o caldo e escorra)
2 xícaras (chá) de mandioca cozida e espremida (Pode bater com o mix, se tiver)
1/2 cebola ralada
1 dente de alho picadinho
1 colher (café) de pimenta picada SEM SEMENTES (usei a "goela de galinha")
3 colheres (sopa) de salsinha picada
Sal a gosto (Cozinhei o feijão e a mandioca com sal)
1 colher (sopa) de gergelim (OPCIONAL)
Para empanar
6 colheres (sopa) de água gelada
6 colheres (sopa) de amido de milho
Farinha de trigo integral
Azeite para untar a fôrma


Modo de Preparo:
Coloque o feijão cozido em um prato e amasse com o auxílio de um garfo ou amassador. Transfira para uma tigela e acrescente a mandioca, a cebola, o alho, a pimenta, a salsinha e o gergelim. Mexa bem e prove o sal. Reserve.
Se for assar de imediato, essa é a hora de pré aquecer o forno (220°C).
Em um prato, misture o amido na água gelada. Num outro prato, coloque a farinha de trigo integral.
Com o auxílio de duas colheres de sobremesa, faça uma bolinha com a massa e passe pela mistura líquida e depois na farinha, modelando com as mãos ao fim desse processo. Vá arrumando os bolinhos em um tabuleiro untado com azeite, deixando espaço entre eles. Ao terminar, regue-os com um fio de azeite e leve para assar por, aproximadamente, 30 a 40 minutos, virando na metade do tempo.
Caso queira congelar, arrume-os em um prato e envolva com filme plástico. Quando estiverem firmes, armazene-os em saquinho próprio para congelamento.
Na hora de assar, é só pré aquecer o forno por 20 minutos e colocá-los para assar congelados mesmo.

DICA: É normal que, durante o processo de empanar, o amido de milho se deposite no fundo do prato. Quando perceber que o bolinho está agarrando no amido, é só mexer com uma colher que ele se mistura com a água facilmente.

Olhem os bolinhos depois de assados...

Espero que tenham gostado!

Até a próxima...

#semleite #semovo #semsoja #comamor #lancheiradalari

Pão de Mandioquinha / Maionese de Feijão Branco

Não é porque não podemos consumir batata inglesa (Lari reage à batata inglesa tanto ou pior do que ao leite de vaca) que não podemos comer pãezinhos suculentos, leves e macios. 

Aqui em casa, lanchamos estes pães com hambúrguer de carne caseiro acompanhado de alface e maionese de feijão branco com alho e cheiro verde. Mas Lari não é fã de nada com recheio. Se é pão, é pão puro!rs.

Aproveito pra dar a dica da maionese de feijão branco! Fica uma pastinha DELICIOSA, NUTRITIVA e super fácil de fazer. É só bater no liquidificador ou processador, 1 e 1/2 xícaras (chá) de feijão branco cozido, 2 colheres (sopa) de azeite, 1 ou 2 dentes de alho e 3 colheres (sopa) de cheiro verde picadinho. Prove e acerte o sal.

Olhem como fica...

Pão de Mandioquinha

4 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 e 1/2 xícaras (chá) de mandioquinha cozida e espremida

6 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sobremesa) de farinha de linhaça

1 colher (sopa) de açúcar demerara

1 colher (chá) de sal

1 xícara (chá) de água morna (NÃO pode ser quente)

1 colher (sopa) de fermento biológico seco

Modo de Preparo:

Em uma tigela, coloque a farinha, a farinha de linhaça, a mandioquinha, o fermento, o açúcar, o sal, o azeite e a água e misture com as mãos até obter uma massa homogênea.

Se achar necessário, acrescente mais farinha.

Em uma superfície enfarinhada, sove a massa por uns 5 minutos.

Faça um rolo cilíndrico e corte em 18 pedaços. Abra cada pedaço com o auxílio de um rolo e feche de forma a fazer uma bolinha. Repita a operação até o final da massa.

Coloque as bolinhas em um tabuleiro enfarinhado e deixe descansar por 1 hora, aproximadamente. Em dias mais frios, o tempo pode ser maior.

Pré aqueça o forno médio.

Pincele os pães com azeite e salpique gergelim. Caso opte por não usar o gergelim, é só pincelar com azeite.

Leve ao forno por, aproximadamente, 30 minutos.

Espero que tenham gostado!

Até a próxima...

#semleite #semovo #semsoja #comamor #lancheiradalari

Pastel de Forno de Mandioca com Recheio de Frango

Hoje a Lancheira da Lari teve pastéis de forno de mandioca com recheio de frango, goiaba e, para beber, suco de laranja com pêssego.

Pensa num lanchinho gostoso?! Esse pastel é uma delícia! Massa super leve e não tem a gordura que a grande maioria leva. Com muito prazer, compartilho com vocês, mais uma aventura culinária... 

Que deu certooooo... Para nossa alegria!rs

Pastel de Forno de Mandioca com Recheio de Frango

Ingredientes:

Recheio

1 peito de frango cozido e desfiado

2 colheres (sopa) de azeite

2 dentes de alho amassados

1 cebola pequena picadinha

2 tomates (sem as sementes) picadinhos

Salsinha e cebolinha a gosto

1 colher (sobremesa) de açafrão em pó

1/2 xícara (chá) de água

Massa

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de mandioca cozida e espremida

3/4 xícara (chá) de azeite

1 colher (café) de sal

1 colher (chá) de vinagre branco

Gergelim para salpicar (opcional)

Modo de Preparo:

Recheio

Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Acrescente o alho e deixe dourar, mas com cuidado para não queimar. Coloque o peito de frango desfiado e deixe apurar um pouquinho. Acrescente os tomates, a salsinha e o cheiro verde picados, e o açafrão em pó. Misture bem. Coloque a água e deixe em fogo baixo, até reduzir. Atenção para não deixar grudar no fundo da panela!rs. Reserve (Não deve ser colocado quente sobre a massa).

Massa

Em uma tigela, junte a farinha, a mandioca, o azeite, o sal e o vinagre. Misture com as mãos até ficar uma massa lisa e homogênea. Faça uma bola e envolva em plástico filme. Leve à geladeira por 30 minutos. Abra a massa entre 2 folhas de plástico filme, com auxílio de um rolo de massa. Corte em círculos. Recheie com o frango e feche selando as bordas com água e apertando com um garfo. Salpique com o gergelim e coloque em uma fôrma apenas enfarinhada.

Leve ao forno médio pré aquecido por, aproximadamente, 30 - 40 minutos.

 

Espero que tenham gostado!

Até a próxima...

#semleite #semovo #semsoja #comamor #lancheiradalari

Leite de Coco Caseiro e Cuscuz de Coco com Chia

Hoje na Lancheira da Lari teve biscoito (tabletitos salgados de chia, da linha Leve Crock), cuscuz de coco com chia e, para beber, suco de caju da fruta.

A receitinha que quero compartilhar hoje é dividida em duas partes. Em um primeiro momento, vou ensinar a fazer leite de coco caseiro. É importante fazer o leite de coco para esta receita, pois com o industrializado não fica gostoso. Já num segundo momento, o cuscuz de coco com chia. Uma delícia que faz muito sucesso por aqui!rs

Leite de Coco Caseiro

Ingredientes:

1 Coco grande descascado (podem ser 2 pequenos também)

5 xícaras (chá) de água, preferencialmente mineral, mas pode ser filtrada

Modo de Preparo:

Bata o coco com a água no liquidificador por uns 5 - 7 minutos.

Coe com auxílio de um pedacinho de voil (se você tiver coador para preparo de leite vegetal, melhor ainda!rs). Você pode usar gazes também. Basta forrar uma peneira com elas e coar o leite.

O resíduo pode ser armazenado em freezer por até 3 meses.

O leite deve ser guardado em garrafa de vidro, preferencialmente esterilizada. No geral, dura até 3 dias em geladeira. Evite armazenar na porta da geladeira devido as oscilações de temperatura que podem comprometer a durabilidade do leite.

Dica: Bata um pouco do leite com fruta congelada (por exemplo: manga, morango, amora) e chia. Fica super cremoso e saboroso. Caso a fruta não esteja bem madura, acrescente um pouquinho de açúcar demerara ao bater. 

Agora, vamos à receitinha do cuscuz, que por sinal ficou muuuuuuito bom!

Cuscuz de Coco com Chia

Ingredientes:

6 xícaras (chá) de leite de coco caseiro {Caso não tenha dado as 6 xícaras, pode completar com água, desde que o leite não fique muito ralo}

Resíduo do coco

5 colheres (sopa) de açúcar demerara

2 colheres (sopa) de chia

2 xícaras (chá) de tapioca granulada (uso Yoki)

Resíduo do coco 

Modo de Preparo:

Leve o leite de coco ao fogo com o açúcar, em uma panela alta. Quando começar a fervura, desligue o fogo e acrescente 1 xícara (chá) do resíduo do coco. Mexa bem e junte a tapioca granulada, mexendo sempre. Acrescente a chia e misture.

Coloque em uma fôrma grande (o cuscuz deve ficar com, no máximo, 2 dedos de altura).

Salpique o resíduo do coco restante por cima e leve à geladeira.

Dica: Cubra com papel filme para evitar de ficar com "gosto de geladeira".

Espero que tenham gostado!

Até a próxima...

#semleite #semovo #semsoja #comamor #lancheiradalari

Bolo de Banana e Chocolate

E na Lancheira da Lari teve: Bolinho de banana e chocolate (que era pra ser só de banana, mas ela pediu bolo de chocolate quando eu ia colocar nas forminhas), uvas sem sementes (e também sem as cascas por não serem orgânicas) e suco de maracujá.

Bolo de Banana e Chocolate

Ingredientes:

3 bananas nanicas

1 xícara (chá) de água filtrada

1/2 xícara (chá) de açúcar demerara

1/2 xícara (chá) de óleo de canola

1 colher (sopa) de chia

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (sopa) cheia de chocolate em pó (eu uso o Dois Frades, da Nestlé)

Modo de Preparo:

Pré aqueça o forno (180°C).

No liquidificador, bata as bananas, a água, o açúcar, o óleo e a chia. Reserve.

Em uma tigela, misture as farinhas e o fermento. Acrescente a mistura líquida e mexa. Junte o chocolate em pó e misture.

Coloque a massa em forminhas de muffin ou de cup cakes e leve ao forno por, aproximadamente, 20 minutos. 

Espero que tenham gostado!

Até a próxima...

#semleite #semovo #semsoja #comamor #lancheiradalari

Bolo de Banana, Aveia e Chia

Na Lancheira da Lari teve bolo de banana com aveia e chia, goiaba e água fresquinha.

Esse bolo é rico em fibras, fofinho e uma delícia! Não vai farinha de trigo mesmo, tá? Eu não esqueci de escrever nos ingredientes não...rs. Uma dica bem legal é usar aquelas bananas que já estão passando e que fazem o bolo ficar ainda mais saboroso.

Bolo de Banana, Aveia e Chia

Ingredientes:

3 bananas nanicas bem maduras (também chamada de banana d'água em alguns estados)

1/2 xícara (chá) de óleo (canola ou girassol, pelo sabor mais discreto nas preparações doces)

1/2 xícara (chá) de açúcar demerara (não precisa colocar se as bananas estiverem bem maduras)

1/2 xícara (chá) de água filtrada

1 colher (chá) de farinha de linhaça

1 colher (sopa) de chia

1 pitadinha de sal

2 xícaras (chá) de aveia em flocos (aqui uso Nestlé por ser OK para APLV e soja)

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:

Pré aqueça o forno (180°C).

No liquidificador, bata as bananas, o óleo, o açúcar se optar por usar, a água e a farinha de linhaça. Reserve.

Em uma tigela, misture a aveia em flocos, o fermento e o sal. Acrescente a mistura líquida e mexa delicadamente. Junte a chia e incorpore à massa.

Coloque em uma fôrma untada com óleo e farinha de trigo integral (gosto dela porque cria uma casquinha, mas pode ser da comum também).

Leve ao forno por, aproximadamente, 30 minutos. Para saber se está pronto, espete um palito e o mesmo deve sair limpo.

Espero que tenham gostado!

Até a próxima...

#semleite #semovo #semsoja #comamor #lancheiradalari

Pãozinho Rápido, Bolo sem ovo e Sorvete de Banana, Castanha-do-Pará e Chocolate

Em virtude de problemas técnicos, não pude postar as últimas Lancheiras da Lari, mas o computador já voltou e vou atualizar o blog! rs.

Por aqui teve pãozinho rápido, bolo (que ela pediu e ajudou a fazer...rs), sorvete de banana, castanha-do-Pará e chocolate e, para beber, suco de abacaxi.

A massa desse pãozinho não precisa descansar, pois é feita com fermento químico (aquele branquinho que usamos no bolo), por essa razão também fica mais gostosa se consumida logo após o preparo. Aqui ficou pronta em 40 minutinhos!

Pãozinho Rápido

Ingredientes:

4 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de açúcar demerara

1 colher (chá) de sal

1 colher (sobremesa) de orégano

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (sobremesa) de farinha de linhaça

1 colher (sobremesa) de chia

1/2 xícara (chá) de azeite

1/2 xícara (chá) de água filtrada

Azeite para pincelar

Gergelim para salpicar 

Modo de Preparo:

Pré aqueça o forno médio.

Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, o sal, o orégano, o fermento, a farinha de linhaça e a chia. Acrescente o azeite e a água e misture bem com as mãos. Se achar necessário, acrescente mais um pouco de farinha. A massa não pode estar líquida ou grudando nas mãos.

Sove por uns 5 minutinhos, na tigela mesmo.

Faça bolinhas e coloque em uma fôrma untada com óleo e farinha.

Pincele azeite por cima e salpique gergelim. 

Leve ao forno por, aproximadamente, 25-30 minutos.

Sugestão: Após assado, corte ao meio e passe uma pastinha (por exemplo, a maionese saudável compartilhada aqui recentemente).

 Olhem eles aí...rs.

Agora, vamos à receitinha do bolo! 

Bolo sem ovo

Ingredientes:

1 e 1/2 xícara (chá) de suco de laranja

1/2 xícara (chá) de óleo de canola

1 colher (sopa) de vinagre de maçã

1/2 xícara (chá) de açúcar demerara

2 xícaras (chá) de farinha de trigo comum

1 xícara (chá) de farinha de trigo integral

1 colher (sopa) de fermento em pó

2 colheres (sopa) de chia

Modo de Preparo:

Pré aqueça o forno (180°C).

No liquidificador, bata o suco de laranja, o óleo, o açúcar e o vinagre. Reserve.

Em uma tigela, misture as farinhas com o fermento e a chia. Acrescente a mistura líquida reservada e mexa delicadamente. Coloque em uma fôrma untada com óleo e farinha.

Leve ao forno pré aquecido por, aproximadamente, 30 minutos.

Agora, vamos à receitinha do sorvete. Eu utilizei chocolate em pó (50% cacau), mas pode ser feito com Cacau 100%. Outras variações possíveis: Bater 10 morangos congelados no lugar do chocolate, ou 2 colheres (sopa) de chia.

Sorvete de Banana, Castanha-do-Pará e Chocolate

Ingredientes:

4 bananas nanicas maduras

8 castanhas-do-pará sem casca

1 colher (sopa) rasa de chocolate em pó (eu utilizo o Dois frades, da Nestlé)

Modo de Preparo:

Deixe a castanha-do-pará de molho em água por 6 horas (ou de um dia para o outro, se for bater pela manhã).

Descasque as bananas e corte em rodelas. Leve ao congelador ou freezer até endurecerem (pode deixar o mesmo tempo do molho da castanha).

Passado o tempo, coloque todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo, porém com uma consistência cremosa e sirva. 

Pode utilizar o Mixer no lugar do liquidificador.

Espero que tenham gostado!

Até a próxima...

#semleite #semovo #semsoja #comamor #lancheiradalari #lanchesdasemana

Muffin de Espinafre com Tomate

Bom dia!

Hoje na Lancheira da Lari teve muffin de espinafre com tomate, tangerina e, para beber, água geladinha porque o calor sul mato-grossense está demais!rs.

Essa receitinha de muffin é uma ideia bem legal para o consumo do espinafre pelos pequenos.

Muffin de Espinafre com Tomate

Ingredientes:

1 xícara (chá) de espinafre higienizado

1 e 1/2 xícaras (chá) de água filtrada

1/2 xícara (chá) de óleo de girassol

2 colheres (chá) de farinha de linhaça ou linhaça dourada moída

1 colher (chá) de sal

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

2 tomates sem sementes picadinhos

Modo de Preparo:

Pré aqueça o forno (180°C).

No liquidificador, bata o espinafre, a água, o óleo, a linhaça e o sal. Reserve.

Em uma tigela, misture o fermento à farinha de trigo e acrescente a mistura líquida aos poucos.

Coloque metade da massa em forminhas de cup cake ou de muffin, recheie com os tomates picados e cubra com o restante da massa.

Leve ao forno por, aproximadamente, 20 minutos.

Espero que tenham gostado!

Até a próxima...

#semleite #semovo #semsoja #comamor #lancheiradalari

Pão de frigideira, maionese saudável e rolo de frango

Bom dia!

Hoje a lancheira da Lari teve suco de laranja, pera fatiada e aqueles pasteizinhos semi integrais de mandioquinha que postei recentemente. Fiz o teste do congelamento e ok! Eles podem ser congelados sem perder a crocância...rs.

Como hoje não tem foto da lancheira, vou aproveitar para postar algumas receitinhas dos lanchinhos das férias.

Na foto tem: Pão de frigideira (receitinha aqui: http://lancheiradalari.blogspot.com.br/2015/03/lancheira-da-lari.html), maionese saudável, rolo de frango e alface para montar um sanduíche saudável e para beber, suco de limão com mel.

Mas, vamos às receitas, né? Primeiro, a maionese. A base dela é de abacate, mas se você não gostar de abacate, não se preocupe porque não tem gosto de abacate!rs. Essa é uma sugestão bem legal para introduzir o abacate na dieta das crianças. Ele é uma fonte de gordura boa, que ajuda na saúde do coração, por exemplo e também é uma excelente fonte de ácido fólico! Outra sugestão de consumo é usar na salada de macarrão, em substituição à maionese industrializada.

Maionese Saudável

Ingredientes:
1 abacate do tipo avocado (é aquele bem pequeno, com a casca meio rugosa - uso esse tipo por ser mais cremoso, mas se não tiver, use metade de um abacate bem maduro).
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
2 dentes de alho
Suco de 1/2 limão
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Guarde em uma vasilha de vidro com tampa e conserve em geladeira.


 A segunda receita, é uma ideia para substituir os embutidos, que no geral são ricos em glutamato monossódico (que não é bom para a saúde de qualquer pessoa e está presente nas salsichas, mortadelas, presuntos, salames, entre outros para realçar o sabor). Esse rolo de frango prova que sabor pode ser construído com ingredientes saudáveis!

Rolo de Frango

Ingredientes:
1 peito de frango cru sem pele e sem ossos passado no processador ou mixer (Lave bem o equipamento após o uso para evitar contaminação)
2 colheres (sopa) de chia
1/2 xícara (chá) de cheiro verde picadinho
2 colheres (chá) de azeite
3 colheres (sopa) de pimentão amarelo ou vermelho bem picadinho
1/2 cebola ralada
2 colheres (chá) rasas de sal
1 colher (chá) de açafrão da terra (= cúrcuma)
Pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo:
Pré aqueça o forno (200°C).
Em uma tigela, misture todos os ingredientes.
Modele em forma de um rolo e enrole no papel alumínio.
Leve para assar por, aproximadamente, 30 minutos.
Pode ser congelado! Enrole em uma camada generosa de filme plástico. Para consumir, descongele em geladeira.


Espero que tenham gostado!

Até a próxima...


#semleite #semovo #semsoja #comamor #lancheiradalari #lanchedeferias

Pastel de Forno Semi Integral de Mandioquinha recheado com Carne Moída

Essa semana por aqui voltamos à rotina. Acordar cedo, preparar lancheira, pilatear, buscar a pequena na escola... E não poderia faltar receitinha nova por aqui, né?

Hoje, na Lancheira da Lari teve pastéis semi integrais de carne, banana na chapa com canela e água fresquinha pra hidratar porque a temperatura por aqui está subindo!rs.

A banana na chapa é uma sugestão bem legal para diversificar a forma de enviar a fruta. É só pré aquecer uma frigideira antiaderente e passar a banana dos dois lados (Não precisa de óleo!). Depois é só polvilhar um pouquinho de canela. Hummm... Cheirinho de banana na chapa logo pela manhã é tudo de bom!

Olhem a foto da Lancheira aí...rs.

Pastel de Forno Semi Integral de Mandioquinha recheado com Carne Moída

Ingredientes:

Recheio

500g carne moída (tempere com 3 dentes de alho amassados e sal a gosto)

3 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picada

2 tomates sem sementes picados

1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado

1 colher (sobremesa) de cúrcuma (= açafrão da terra)

Massa

1 xícara (chá) de farinha de trigo comum

1 xícara (chá) de farinha de trigo integral

2 colheres (sopa) cheias de gordura de palma

1 colher (chá) de vinagre branco (usei o de maçã)

1/4 xícara (chá) de óleo de girassol

1 xícara (chá) de mandioquinha (= batata baroa) amassada

1 colher (café) de sal

Gergelim preto para salpicar por cima

Modo de Preparo:

Recheio

 Em uma panela, aqueça o azeite e frite a carne moída previamente temperada. Acrescente a cebola e continue fritando, tendo o cuidado de desfazer os grumos de carne. Junte os tomates e o cheiro verde. Deixe os mesmos murcharem por 2 minutos. Cubra a carne com água e deixe cozinhar até a mesma ficar macia e quase seca. Acrescente a cúrcuma, misture e desligue o fogo.

Reserve.

Massa

Em uma tigela, misture as farinhas, a gordura de palma, o vinagre, o óleo, a mandioquinha e o sal. Amasse com as mãos até ficar uma massa lisa. Enrole a massa em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.

Abra a massa, em plástico filme, com auxílio de um rolo.

Corte em círculos com auxílio de um recipiente de boca larga e recheie. Feche os pastéis, selando-os com água e apertando com a ponta do garfo.

Salpique o gergelim preto por cima dos pastéis e coloque-os em uma fôrma enfarinhada.

Pré aqueça o forno (190°C) por 15 minutos. Leve-os para assar por 30 - 40 minutos.

Olhem eles aí... Renderam 18! Mas alguns não esperaram para a foto...hahahaha.

Espero que tenham gostado!

Até a próxima...

#semleite #semovo #semsoja #comamor #lancheiradalari

Bolo Salgado de Fubá

Mais um dia de receitinha aqui no blog... 

Confesso que a quantidade de acessos vem me surpreendendo! Obrigada, pessoal! A cada dia venho me inspirando mais a testar novas ideias e contribuir para a melhoria da alimentação das crianças, principalmente as portadoras de alergia alimentar.

Hoje vou compartilhar uma receitinha de bolo salgado.

Antes, uma fotinho...rs.

Bolo Salgado de Fubá

Ingredientes:

Massa

1/2 xícara (chá) de óleo de girassol

1 e 1/4 xícara (chá) de água filtrada

1 e 1/2 xícara (chá) de fubá

1 xícara (chá) de farinha de trigo comum

2 colheres (chá) de farinha de linhaça

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (chá) de açafrão da terra ou cúrcuma

1 colher (chá) de sal

Recheio

3 colheres (sopa) de azeite

2 dentes de alho picadinhos

1/2 cebola picadinha

2 xícaras (chá) de couve cortada em tirinhas finas

1/2 xícara (chá) de cheiro verde picadinho

 10 azeitonas pretas picadinhas

2 tomates sem sementes picadinhos 

Modo de Preparo:

Pré aqueça o forno (180°C).

Massa: Bata todos os ingredientes no liquidificador. Reserve.

Recheio: Em uma frigideira grande ou panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Acrescente a couve e deixe murchar. Acrescente o cheiro verde e as azeitonas picadas. Desligue o fogo. Junte os tomates e misture. Reserve.

Em uma tigela, despeje a massa e o recheio e misture. Transfira para uma forma untada com óleo e farinha de trigo ou para forminhas de muffin. 

Leve ao forno por, aproximadamente, 30 minutos.

 Obs: Nas forminhas de muffin, o tempo de forno será menor.

Espero que tenham gostado!

Até a próxima...

#semleite #semovo #semsoja #comamor #larideferias

Bolinhos de Pera, Quinoa e Aveia

E as férias da pequena continuam...

Mas, não é porque ela está de férias que não tem lanchinho, né? Mamãe busca inovar sempre porque a princesa aqui tem um paladar bem exigente. 

Ela, ao contrário de mim, adora pera! A fruta foi minha inspiração e deu super certo na receitinha que vou compartilhar hoje. Fez sucesso aqui, pessoal! Espero que faça aí também!

Aproveitei para incluir quinoa e aveia, que são alimentos muito importantes para o crescimento e desenvolvimento dos nossos pequenos. 

Olhem eles aí...

Bolinhos de Pera, Quinoa e Aveia

Ingredientes:

2 Peras (sendo 1 picada com casca e 1 descascada e picada)

3/4 xícara (chá) de açúcar demerara

1/2 xícara (chá) de óleo de girassol

2 colheres (chá) de farinha de linhaça

1 xícara (chá) de farinha de trigo comum

1 xícara (chá) de quinoa em flocos

1/2 xícara (chá) de aveia em flocos

1 colher (sopa) de fermento em pó

Canela em pó para polvilhar

Modo de Preparo:

Pré aqueça o forno (180°C).

No liquidificador, coloque a pera picada com CASCA, o açúcar, o óleo e a farinha de linhaça. Bata até ficar homogêneo. Reserve.

Em uma tigela, incorpore o fermento à farinha de trigo. Acrescente a mistura líquida reservada aos poucos, mexendo delicadamente. Junte a quinoa em flocos e a aveia e misture. Acrescente a pera descascada e picada. Misture.

Coloque a massa em forminhas de muffin ou cup cake. Polvilhe canela em pó por cima dos bolinhos.

Leve ao forno por, aproximadamente, 20 minutos.

Obs: Caso não tenha as forminhas, pode assar em fôrma grande. Para isso, unte com óleo e farinha. O tempo de forno também será diferente (em torno de 30 minutos).

Espero que tenham gostado!

Até a próxima...

#semleite #semovo #semsoja #comamor #lancheiradalari #larideferias

Bolinhos Super Nutritivos de Frango

Hoje quero compartilhar com vocês uma receitinha deliciosa que serve tanto para lanche como para o almoço. Bolinhos super nutritivos e saborosos, sem ovo e sem fritura! Lari adorou!!!
Olhem eles aí...rs.

Bolinhos Super Nutritivos de Frango

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado
1 xícara (chá) de mandioca cozida e espremida (Cozinho por 15 minutos na pressão)
2 colheres (sopa) de gergelim
2 colheres (sopa) de amaranto em flocos
1 colher (chá) de farinha de linhaça
1 cenoura ralada na parte fina do ralador
1/2 cebola ralada
2 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de cheiro verde picado
Farinha de trigo integral para empanar
Obs: Como o peito de frango cozido já estará com tempero (alho e sal) e a mandioca cozida em água e sal, não coloquei sal na receita.

Modo de Preparo:
Em uma tigela, coloque todos os ingredientes e misture bem (pode colocar a mão na massa!rs).
Faça bolinhas com o auxílio de uma colher de sobremesa (tamanho ideal). Passe na farinha de trigo integral e disponha em uma travessa com tampa. Ao terminar, leve ao freezer ou congelador.
Pré aqueça o forno (190°C) por 20 minutos, enquanto os bolinhos estão no freezer.
Unte uma fôrma com óleo e coloque os bolinhos com espaço entre eles.
Leve ao forno por, aproximadamente, 15 - 20 minutos, ou até que estejam dourados.
DICA: Para dourarem por igual, vire-os na metade do tempo.
Podem ser congelados! Na hora de assar, não precisa descongelar!


Espero que tenham gostado!

Até a próxima...


#semleite #semovo #semsoja #comamor #lancheiradalari #larideferias

Bolinhos de Mel

As crianças estão de férias, mas a gente não descansa, né? Eu estou aproveitando o período para testar novas receitas. Prometo que posto as que ficarem boas!rs.

Para nossa alegria, já tem uma!!!rs. Compartilho hoje, uma receitinha de bolinhos de mel deliciosa. Vale lembrar que o mel não é indicado para menores de 1 ano e que aquele mel Karo não é mel, mas glucose de milho. Nada saudável! Para essa receita, você vai precisar de mel de verdade!rs. 

Bolinhos de Mel

Ingredientes:

3/4 xícara (chá) de mel (eu gosto do silvestre)

1/2 xícara (chá) de óleo de girassol

1 colher (chá) de farinha de linhaça

1 xícara (chá) de farinha de trigo comum

1 xícara (chá) de farinha de trigo integral

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:

Pré aqueça o forno 180°C.

No liquidificador, bata o mel, o óleo e a farinha de linhaça. Reserve.

Em uma tigela, misture as farinhas e o fermento. Acrescente a massa do liquidificador reservada, aos poucos, e mexa delicadamente.

A massa fica bem grossa mesmo.

Coloque em forminhas de cup cakes e leve ao forno por, aproximadamente, 15 - 20 minutos.

Guarde em saquinho plástico fechado ou pote hermético.

Sugestão: Derreta chocolate Ouro Moreno e cubra os bolinhos!

Espero que tenham gostado!

Até a próxima...

#semleite #semovo #semsoja #comamor #lancheiradalari

Bolo Semi Integral de Limão da Mamãe

Bom dia!

Hoje na Lancheira da Lari teve bolo semi integral de limão, pêra e, para beber, mate feito pela mamãe.

Não sei como é por aí, mas a Lari ama limão! Ela adora suco de limão! Pensando nessa preferência dela e no fato de ter conseguido maravilhosos e suculentos limões orgânicos, resolvi tentar fazer um bolo de limão, mas que não ficasse azedo. Deu certo! Vamos à receitinha...rs.

Bolo Semi Integral de Limão da Mamãe

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de suco de limão

1/2 xícara (chá) de água filtrada

1/2 xícara (chá) de óleo de girassol

1 xícara (chá) de açúcar demerara

2 colheres (chá) de farinha de linhaça

2 xícaras (chá) de farinha de trigo comum

1 xícara (chá) de farinha de trigo integral

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (sopa) de raspas de limão (raspe com o ralador só a parte verdinha, pois a branca é amarga)

Modo de Preparo:

Pré aqueça o forno médio (180°C).

No liquidificador, coloque o suco de limão, a água, o óleo, o açúcar e a farinha de linhaça. Bata até ficar um líquido homogêneo. Reserve.

Em uma tigela, misture as farinhas com o fermento e acrescente o líquido reservado, aos poucos e delicadamente. Acrescente as raspas de limão e incorpore à massa.

Despeje a massa em uma fôrma untada com óleo e farinha de trigo.

Leve ao forno por, aproximadamente, 30 minutos.

Você pode fazer em forminhas de cup cake! Fique atenta apenas ao tempo de forno, que pode ser menor.

Abaixo, uma foto do bolo... A expectativa para provar era tanta, que nem deu pra esperar a foto!

Super recomendo!!! Aprovado pelo nosso controle de qualidade...rs.

Espero que tenham gostado!

Até a próxima...

#semleite #semovo #semsoja #comamor #lancheiradalari