Bolo Semi Integral de Limão da Mamãe

Bom dia!

Hoje na Lancheira da Lari teve bolo semi integral de limão, pêra e, para beber, mate feito pela mamãe.

Não sei como é por aí, mas a Lari ama limão! Ela adora suco de limão! Pensando nessa preferência dela e no fato de ter conseguido maravilhosos e suculentos limões orgânicos, resolvi tentar fazer um bolo de limão, mas que não ficasse azedo. Deu certo! Vamos à receitinha...rs.

Bolo Semi Integral de Limão da Mamãe

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de suco de limão

1/2 xícara (chá) de água filtrada

1/2 xícara (chá) de óleo de girassol

1 xícara (chá) de açúcar demerara

2 colheres (chá) de farinha de linhaça

2 xícaras (chá) de farinha de trigo comum

1 xícara (chá) de farinha de trigo integral

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (sopa) de raspas de limão (raspe com o ralador só a parte verdinha, pois a branca é amarga)

Modo de Preparo:

Pré aqueça o forno médio (180°C).

No liquidificador, coloque o suco de limão, a água, o óleo, o açúcar e a farinha de linhaça. Bata até ficar um líquido homogêneo. Reserve.

Em uma tigela, misture as farinhas com o fermento e acrescente o líquido reservado, aos poucos e delicadamente. Acrescente as raspas de limão e incorpore à massa.

Despeje a massa em uma fôrma untada com óleo e farinha de trigo.

Leve ao forno por, aproximadamente, 30 minutos.

Você pode fazer em forminhas de cup cake! Fique atenta apenas ao tempo de forno, que pode ser menor.

Abaixo, uma foto do bolo... A expectativa para provar era tanta, que nem deu pra esperar a foto!

Super recomendo!!! Aprovado pelo nosso controle de qualidade...rs.

Espero que tenham gostado!

Até a próxima...

#semleite #semovo #semsoja #comamor #lancheiradalari

Bolo de Mandioca Delicioso da Mamãe

Não... A Lari não estuda sábado!rs. É que eu não resisti... Encontrei mandioca orgânica, gente! Tinha que inventar uma moda com ela... Bolo, nhoque... Hum! Delícia! Só pra atualizar, aipim, macaxeira, mandioca são diferentes nomes para a mesma maravilha. Aqui onde moro, é a mandioca nossa de todo dia! Churrasco aqui?! Só se for acompanhado por ela! Bom, mas vamos à receitinha que ainda sobra um tempo pra você providenciar os ingredientes e preparar pra criançada!

Bolo de Mandioca Delicioso da Mamãe


Ingredientes:

3 xícaras (chá) de mandioca crua ralada
1/2 xícara (chá) de óleo de girassol
1 xícara (chá) de açúcar demerara

1 xícara (chá) de água
2 colheres (chá) de farinha de linhaça
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de coco fresco ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:
Pré aqueça o forno (190°C).
No liquidificador, bata a mandioca, o óleo, a água, o açúcar e a farinha de linhaça. Despeje a mistura em uma tigela e acrescente, aos poucos, a farinha de trigo e o coco ralado, mexendo sempre. Acrescente, por último, o fermento e misture delicadamente.
Despeje a massa em uma forma untada com óleo e açúcar demerara (bem pouquinho, tá... ou, se preferir, use farinha no lugar).
Leve ao forno por, aproximadamente, 1 hora.
Espere esfriar antes de servir...rs.


Espero que tenham gostado!


Até a próxima...


#semleite #semovo #semsoja #comamor #lancheiradalari

Bolo Formigueiro de Cenoura

Bom dia!!!

Hoje a lancheira da Lari teve bolo formigueiro de cenoura, banana e suco de uva integral orgânico diluído em água.

Esse bolo é uma delícia e nem precisa daquela calda de chocolate açucarada por cima. Ele já tem doce na medida certa! 

O da foto foi feito com cenoura sem agrotóxicos (coisa rara e cara hoje em dia, né?! Mas essa daqui custou o mesmo que a cheia de veneno. Um presente que recebi de Dourados foi conhecer a feira agroecológica).

Mas, vamos à receita!rs

Bolo Formigueiro de Cenoura

Ingredientes:

2 cenouras picadas (se forem orgânicas, não precisa tirar a casca, apenas lavar bem)

1/2 xícara (chá) de óleo de girassol

1/2 xícara (chá) de açúcar demerara

2 colheres (chá) de farinha de linhaça

1/2 xícara (chá) de água filtrada

2 xícaras (chá) de farinha de trigo comum

1 xícara (chá) de farinha de trigo integral

1 colher (sopa) de fermento em pó

1/2 xícara (chá) de granulado de chocolate (Aqui eu uso da marca DORI por ser limpo para APLV).

Modo de Preparo:

Pré aqueça o forno médio (180°)

No liquidificador, coloque as cenouras, o óleo, o açúcar, a farinha de linhaça e a água filtrada. Bata até formar uma massa homogênea. Reserve.

Em uma tigela, misture as farinhas e o fermento e vá acrescentando, aos poucos, a massa reservada do liquidificador, misturando delicadamente. Acrescente o granulado e o incorpore à massa.

Despeje-a em uma fôrma untada com óleo e farinha e leve ao forno por, aproximadamente, 30 - 35 minutos.

Abaixo, uma foto do bolo! Fica com uma cor incrível!!!

Espero que tenham gostado!

Até a próxima...

#semleite #semovo #semsoja #comamor #lancheiradalari

Bolo de tangerina: Versão preferida da Lari e versão preferida da Mamãe

Hoje, quero compartilhar com vocês duas formas de fazer bolo de tangerina. Uma fruta rica em vitamina C e que está na safra. Isso significa dizer que o preço está mais em conta e a fruta mais saborosa, mais doce, mais madura... A Lari preferiu a massa mais sequinha, mas eu adorei o bolo molhadinho. Por isso, compartilho as duas e deixo vocês decidirem qual é o preferido de vocês.

Antes, uma foto da Lancheira da Lari! Teve bolo de tangerina (primeira receita), uva e suco de laranja.

Bolo de Tangerina Preferido da Lari

Ingredientes:

2 tangerinas grandes sem os caroços e a parte branca (eles fazem amargar)

1/2 xícara (chá) de óleo de girassol

1/2 xícara (chá) de açúcar demerara

2 colheres (chá) de farinha de linhaça

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de farinha de trigo integral

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:

Pré aqueça o forno médio (180°C).

No liquidificador, bata as tangerinas, o óleo, o açúcar e a farinha de linhaça. Reserve.

Em uma tigela, misture as farinhas e o fermento. Acrescente, aos poucos, a massa líquida reservada.

Despeje a massa em uma fôrma untada com óleo e farinha de trigo.

Leve ao forno por, aproximadamente, 30 - 35 minutos.

(Bolo de tangerina preferido da Lari)

Agora, vou compartilhar com vocês o meu preferido!rs

Bolo de Tangerina Preferido da Mamãe

Ingredientes:

3 tangerinas grandes sem os caroços e a parte branca (eles fazem amargar)

1/2 xícara (chá) de óleo de girassol

1/2 xícara (chá) de açúcar demerara

2 colheres (chá) de farinha de linhaça

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de aveia em flocos

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:

Pré aqueça o forno médio (180°C).

No liquidificador, bata as tangerinas, o óleo, o açúcar e a farinha de linhaça. Reserve.

Em um recipiente, coloque a farinha e o fermento. Acrescente, aos poucos, a massa reservada, mexendo delicadamente. Incorpore a aveia em flocos à massa.

Despeje-a em uma fôrma untada com óleo e açúcar demerara.

Leve ao forno por, aproximadamente, 40 minutos (dependendo do forno, pode ser que precise de um tempo maior).

 (Bolo de tangerina preferido da mamãe!)

Espero que tenham gostado!

Até a próxima...

#semleite #semovo #semsoja #comamor #lancheiradalari

Bolinho de Arroz

Hoje a Lancheira da Lari teve bolinhos de arroz, banana em rodelas e suco de laranja com couve.

Há algum tempo eu estou com vontade de comer bolinhos de arroz, mas confesso que fazê-los sem ovos e sem fritar, demonstrou-se um grande desafio. Tentei com linhaça. Confesso que não gostei!

Como a batata baroa, o inhame e o cará podem ótimos substitutos ao ovo, resolvi testar. E, não é que deu certo?!

Antes da receitinha, uma foto da Lancheira da Lari. 

Bolinho de Arroz

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz cozido (pode ser o integral, mas usei o branco)

2 colheres (sopa) de inhame bem cozido e batido no mixer (Pode ser batata baroa também! Caso não tenha um mixer, bata no liquidificador, com um pouquinho da água do cozimento - BEM POUQUINHO)

2 colheres (sopa) de gergelim

3 colheres (sopa) de cheiro verde picado

1/2 cebola ralada

1/2 xícara (chá) de cenoura ralada em ralo fino

1 colher (sobremesa) cheia de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

1 pitada de sal

Modo de Preparo:

Pré aqueça o forno médio (190°C).

Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes.

Forre uma fôrma com papel manteiga (caso não tenha, unte com óleo e farinha).

Faça bolinhas com as mãos (com a medida de massa de 1 colher de sobremesa) e disponha na fôrma.

Leve ao forno por, aproximadamente, 15 - 20 minutos.

Espero que tenham gostado!

Até a próxima...

#semleite #semovo #semsoja #comamor #lancheiradalari 

Bolo de milho

Boa tarde!

Não é todo dia que a gente encontra milho orgânico, né?! Acho que daí veio minha inspiração! 

É junho, quase inverno, período das festas típicas e o milho está em alta nas preparações, seja a própria espiga cozida, no curau, na pamonha... Como minha pequena gosta muito de bolo, resolvi tentar fazer um bolo de milho. Para nossa alegria, deu super certo e compartilho com vocês a receitinha!

Antes, a foto da Lancheira da Lari (foi o papai quem tirou a foto!rs). Teve bolo de milho, uvas e suco de abacaxi com uva (1 polpa de abacaxi batida com 200ml de suco de uva integral).

Bolo de Milho

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de milho cru (raspei 2 espigas com a faca para conseguir essa quantidade)

1 xícara (chá) de água filtrada

1 xícara (chá) de açúcar demerara

1/2 xícara (chá) de óleo de girassol

2 colheres (chá) de farinha de linhaça

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:

Pré aqueça o forno médio (180°C).

No liquidificador, bata o milho, a água, o açúcar, o óleo e a linhaça, até ficar homogêneo. Reserve. Em uma tigela, misture a farinha com o fermento e acrescente a mistura líquida, mexendo devagar.

Unte uma fôrma com óleo e farinha. Despeje a massa.

Leve ao forno por, aproximadamente, 30 minutos.

Espero que tenham gostado!

Até a próxima...

#semleite #semovo #semsoja #comamor #lancheiradalari

Biscoitinhos de banana

Bom dia, de novo!rs

Ontem o dia foi muito corrido e eu fiquei devendo a Lancheira da Lari... Então, aí vai: teve biscoitinhos de banana, banana e suco de laranja.

Por causa das restrições, biscoito nem sempre é fácil de fazer. Principalmente, porque a maioria das receitas leva bastante gordura (seja manteiga ou margarina). Daí, eu quis criar uma receita que não precisasse de tanta gordura (nem a de coco, que é extremamente saudável, mas deixa o biscoito com sabor de coco). O ingrediente curinga dessa receita é a banana d'água (também chamada de nanica), que deve estar beeeeem madura. Confesso que ele é melhor para consumir na hora porque fica com um aspecto de suspiro por fora. Mas, calma! É só o aspecto e o crac crac que faz na hora da mordida... Não leva ovo!!!

Pra não perder o costume, uma foto da Lancheira da Lari!

Biscoitinhos de banana

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de açúcar mascavo

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de óleo de girassol

4 gotas de essência de baunilha (aqui usamos a marca Cepêra)

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (sopa) de chia

2 e 1/2 xícaras (chá) de amido de milho (MAIZENA)

2 bananas d'água (nanica) bem maduras, amassadas em ponto de papinha

3 colheres (sopa) de uvas passas

Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture o açúcar, o sal, o óleo e a essência de baunilha. Acrescente a chia e o fermento. Misture. Junte o amido de milho e, depois, as bananas amassadas. Misture bem e, só então, acrescente as passas, misturando à massa. 

Deixe a massa descansar por 15 minutos. Enquanto isso, pré aqueça o forno (190°).

Forre uma fôrma com papel manteiga (caso não tenha, a mesma deve ser untada com óleo e farinha).

Com o auxílio de 2 colheres (chá), faça bolinhas de massa, colocando-as sobre o papel manteiga. Deixe espaço entre elas porque a massa cresce bem!rs.

Leve ao forno por, aproximadamente, 10 - 13 minutos.

Detalhe: Ficam tão bons quentinhos, que quase não sobra nenhum para a foto!rsrsrs...

Espero que tenham gostado!

Até a próxima...

#semleite #semovo #semsoja #comamor #lancheiradalari

Bolo Gelado (ou não) de Abacaxi

Bom dia!

A sexta feira chegou novamente! Hoje a Lancheira da Lari foi mais do que especial... Teve bolo gelado de abacaxi, tangerina e água fresquinha.

Eu sempre comi, e até fiz, bolos de abacaxi que só levavam abacaxi por fora, que a massa era comum. Como eu estava inspirada e decidida a tentar fazer um bolo de abacaxi de verdade, fui pra cozinha testar e, o resultado, compartilho com vocês. Pensa num bolo bom! Agora, pensa num bolo muuuuuuito bom! É esse! Mas você vai precisar de um abacaxi bem maduro.

Antes da receita, uma foto da Lancheira da Lari!

Bolo Gelado (ou não) de Abacaxi

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de abacaxi bem maduro, descascado e picado

1 xícara (chá) de açúcar demerara (sendo 1/2 para a massa e a outra metade para o fundo da fôrma)

1/2 xícara (chá) de suco de laranja

1/2 xícara (chá) de óleo de girassol

2 colheres (chá) de farinha de linhaça ou linhaça moída

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de aveia em flocos (Nestlé é limpa de LV, mamães de APLV)

1 colher (sopa) de fermento em pó (Marcas ok: Dona Benta e Royal)

Modo de Preparo:

Pré aqueça o forno (190°).

Em uma fôrma com furo no meio, coloque 1/2 xícara de açúcar demerara de forma espalhada e, por cima, distribua 1 xícara de abacaxi picado. Reserve.

No liquidificador, bata as 2 xícaras restantes de abacaxi picado, 1/2 xícara de açúcar, o suco de laranja, o óleo e a farinha de linhaça. Reserve.

Em uma tigela, misture o fermento à farinha e acrescente a mistura reservada aos poucos, de forma delicada. Quando estiver homogênea, incorpore a aveia. 

Coloque a massa sobre o abacaxi no fundo da fôrma e leve ao forno por, aproximadamente, 35 minutos. Espere esfriar para cortar.

Opção de levar à geladeira: Corte em pequenos pedaços e embrulhe em plástico filme e armazene em um pote bem fechado para evitar de perder umidade.

Espero que tenham gostado!

Até a próxima...

#semleite #semovo #semsoja #comamor #lancheiradalari

Pão de Q na versão batata doce e Barrinha de Cereal

Bom dia!

Hoje a lancheira da Lari teve uma nova versão do pão de Q, barrinha de cereal e água fresquinha.

Essa receitinha de Pão de Q é extremamente fácil, rende bastante e dá pra congelar. Já testamos com mandioquinha (ou batata baroa), inhame e, agora, foi a vez da batata doce. Eu sou suspeita pra falar...rs. Mas, ficou maravilhoso! Não fica doce, tá?! É uma excelente opção para as crianças que não gostam de batata doce usufruírem de seus benefícios.

A outra receitinha de hoje é de barrinha de cereal caseira. Super prática de fazer, saborosa e com muito menos açúcar que as industrializadas. Essa barrinha é uma ideia bem legal para introduzir sementes e oleaginosas na dieta dos pequenos.

Antes de passar as receitas, uma foto da Lancheira da Lari!

Pão de Q (versão com batata doce)

Ingredientes:

1/4 xícara (chá) de óleo de girassol

1/2 xícara (chá) da água do cozimento do inhame

1 xícara (chá) de polvilho doce

1 xícara (chá) de polvilho azedo

1 colher (sopa) de chia

1 colher (chá) de sal

300g de batata doce

 

Modo de Preparo:

Descasque a batata doce e cozinhe. Reserve 1/2 xícara (chá) da água. Esprema a batata doce. Reserve.

Coloque o óleo e a água reservada do inhame pra ferver. Enquanto isso, misture em uma tigela os polvilhos, a chia e o sal. Acrescente a mistura quente, mexendo até ficar uma farofa. Junte a batata doce e misture com as mãos até esfriar. Faça bolinhas e coloque em uma fôrma untada com óleo. Leve ao forno médio, pré aquecido, por uns 25 - 30 min (deve ficar com o fundo dourado).

 

Dica: Pode ser congelado! Faça as bolinhas e leve ao congelador, quando estiver firme, coloque em um saquinho plástico. Só colocar no forno pré aquecido e levar para assar congelado mesmo (25-30 min)!

Barrinha de Cereal

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de aveia em flocos (aqui usamos a Nestlé - atualmente limpa de leite de vaca e soja)

3 colheres (sopa) de chia

3 colheres (sopa) de gergelim

1/2 xícara (chá) de uvas passas

7 unidades de castanhas do Pará picadas

1/4 xícara (chá) de amêndoas picadas

1 colher (sopa) de óleo de coco

4 colheres (sopa) de melado de cana

2 bananas bem maduras, amassadas em ponto de papinha

Modo de Preparo:

Pré aqueça o forno médio (180°C).

Em uma tigela, coloque a aveia, a chia, o gergelim, as uvas passas, as castanhas e amêndoas picadas, o óleo de coco, o melado de cana e misture bem. Acrescente as bananas amassadas e incorpore de forma a umedecer e selar toda a mistura.

Forre um tabuleiro com papel manteiga (caso não tenha, pode untar com óleo). Disponha a massa de forma uniforme.

Leve ao forno por, aproximadamente, 30 minutos.

Ainda morna, faça os cortes, sem remover do tabuleiro. Deixe esfriar.

Após esfriar, termine o corte e coloque as barrinhas em um pote bem vedado para permanecerem crocantes.

Sugestão para a Lancheira: Enrole em papel manteiga e coloque um adesivo ou desenho do personagem favorito de seu filho.  

Abaixo, foto da barrinha da Lari.

Espero que tenham gostado!

Até a próxima...

#semleite #semovo #semsoja #comamor #lancheiradalari

Pão doce

Bom dia, pessoal!

Quem resiste a um cheirinho de pão saindo do forno? Delícia, né? Hoje na lancheira da Lari teve pãozinho doce, banana cortada em rodelas com um fio de mel e água fresquinha.

Pão Doce

Ingredientes:

+ ou - 800g de farinha de trigo (coloque aos poucos)

1 e 1/4 xícara (chá) de água morna

1 e 1/4 xícara (chá) de óleo de girassol

1 colher (sopa) de farinha de linhaça

1 colher (chá) de sal

3 colheres (sopa) de açúcar demerara

Esponja de fermento:1 colher (sopa) de farinha de trigo + 1 colher (sopa) de açúcar demerara + 1 pacote de fermento biológico (10g) + 4 colheres (sopa) de água morna = Deixe descansar até dobrar o volume.

Modo de Preparo:

Em uma tigela, coloque parte da farinha, o açúcar, o sal, a farinha de linhaça, a água, o óleo e a esponja de fermento preparada anteriormente. Misture bem, com as mãos. Acrescente o restante da farinha aos poucos. A massa não deve estar grudando nas mãos, mas também não pode ficar "pesada", difícil de manusear.

Em uma superfície limpa, coloque um pouco de farinha e sove a massa por, aproximadamente, 10 minutos. Coloque-a novamente na tigela e deixe descansar até dobrar de volume (aqui, em virtude do frio, precisou de 2 horas para crescer). O ideal é que você enrole a tigela com uma toalha e coloque em um local quentinho (Acredite! Coloquei dentro do baú da minha cama!rs).

Passado o tempo do crescimento, retire o ar da massa socando e divida-a em pedaços mais ou menos do mesmo tamanho, abra com um rolo e modele da forma que preferir (bolinha, bisnaguinha, etc). Você pode ainda rechear!

Sugestões de recheios: Banana amassada com passas e canela (como o da foto), Maçã picada com canela, Frutas cristalizadas, Chocolate Ouro Moreno, e o que mais sua imaginação permitir!

Após modelar (recheados ou não), coloque-os em um tabuleiro enfarinhado. Pincele os pãezinhos com óleo de girassol e polvilhe açúcar demerara.

Pré aqueça o forno (200°C) por, aproximadamente, 20 minutos, enquanto os pãezinhos descansam novamente. Leve-os ao forno por, aproximadamente, 25 - 30 minutos (depende do seu forno). Retire do forno e deixe esfriar antes de servir aos pequenos (o recheio fica beeeeem quente).

Dica para congelar: Enrole os pãezinhos, já frios, individualmente, em filme plástico. Coloque-os dentro de um saquinho e leve ao freezer. Para consumir, basta pré aquecer o forno por 10 minutos e colocá-los ainda congelados por, aproximadamente, 15 minutos.
Prontinho! Você terá cheiro de pão e  pão fresquinho sempre que quiser!

Espero que tenham gostado!

Até a próxima...

#semleite #semovo #semsoja #comamor #lancheiradalari