Bolo de Abacaxi com Cobertura de Coco e Abacaxi

 

 

Boa tarde, pessoal!

 

Hoje vou iniciar uma série de postagens só com receitinhas de bolos. São receitas bem simples, mas muito saborosas! Como de costume, todas são sem leite e derivados, sem ovos e sem soja.

 

Para iniciar, escolhi um bolinho de abacaxi com cobertura de coco e abacaxi. Para não perder o costume, uma foto da belezura!rs.

 

 

Agora vamos à receita, minha gente!

 

Ingredientes:

1 Abacaxi médio descascado e batido sem água no liquidificador - Não precisa coar (para a receita serão necessárias 3 xícaras (chá) desse suco);

1/2 xícara (chá) de óleo

1/2 xícara (chá) de açúcar demerara

2 colheres (chá) de farinha de linhaça

1e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo comum

1 xícara (chá) de farinha de trigo integral

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 garrafinha de leite de coco (200ml)

2 colheres (sopa) de açúcar demerara

Coco ralado (sem açúcar) para polvilhar

 

Modo de Preparo:

Leve ao fogo 1 e 1/2 xícara (chá) do suco do abacaxi, as 2 colheres (sopa) de açúcar e o leite de coco. Mexe em fogo brando até desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar.

Pré aqueça o forno médio.

No liquidificador, bata 1 e 1/2 xícara (chá) do suco do abacaxi, o óleo, o açúcar e a farinha de linhaça. Reserve.

Em uma tigela, misture as farinhas de trigo com o fermento e acrescente a mistura líquida reservada do liquidificador, aos poucos, mexendo delicadamente. Coloque a massa em uma fôrma untada com óleo e enfarinhada. Leve para assar por, aproximadamente, 30 - 35 minutos.

Retire do forno, espere esfriar e desenforme.

Cubra com o creme de coco e abacaxi já frio e polvilhe o coco ralado.

 

 

Espero que tenham gostado!

 

Até a próxima...

 

#semleite #semovo #semsoja #comamor #especialbolos

Brownie de alfarroba da mamãe

 

 

Há tempos eu estou desejosa por um brownie... Confesso que tinha experimentado algumas receitas de brownies veganos, mas nenhuma que correspondesse à minha expectativa.

Semana passada, criei coragem e... O resultado é digno de ser compartilhado!rs.

 

Na Lancheira da Lari teve brownie, banana e água bem fresquinha!

 

 

 

Brownie de Alfarroba da Mamãe

 

Ingredientes:

1 xícara (chá) de farinha de trigo

3/4 xícara (chá) de aveia em flocos

1/2 xícara (chá) de alfarroba em pó

1/4 xícara (chá) de água morna

1 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado (sugestão: ouro moreno - OK para APLV)

1/2 xícara (chá) de açúcar demerara

1/2 xícara (chá) de óleo de girassol

1 colher (sopa) de farinha de linhaça

1 colher (sobremesa) de chia

3 colheres (sopa) de água

1 colher (chá) de fermento em pó

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de suco de limão

3 colheres (sopa) de amêndoas laminadas

 

 

Modo de Preparo:

Em um primeiro momento, hidrate a farinha de linhaça e a chia nas 3 colheres de água. Deixe hidratar por uns 20 minutos.

Em uma outra vasilha, misture a farinha, a aveia e o fermento. Reserve.

Em outro recipiente, misture 1/2 xícara (chá) do chocolate picado, a alfarroba em pó, o sal e a água morna. Misture até derreter o chocolate e tornar-se um líquido homogêneo.

Despeje a mistura líquida de chocolate na mistura seca reservada e acrescente o óleo, o açúcar, o suco de limão e a farinha de linhaça e a chia já hidratadas. Misture bem. Incorpore delicadamente as lascas de amêndoas e o restante do chocolate picado.

Coloque a massa do brownie numa fôrma forrada com papel manteiga ou untada com óleo e enfarinhada.

Leve ao forno médio, pré aquecido, por 30 minutos, em média.

 

Obs: Esse brownie tem certa umidade, mas não muita. É normal porque na massa dele vai aveia.

 

 

 

 

Espero que tenham gostado!

 

Até a próxima...

 

#semleite #semovo #semsoja #comamor #lancheiradalari

 

 

 

 

 



Bolo de Agrião com Calda de Chocolate

Estamos um pouco ausentes porque estamos na casa da vovó e do vovô, mas hoje quero compartilhar uma receitinha que rolou no nosso lanche da tarde e foi sucesso absoluto!

A inspiração para esse bolo veio de um grupo de alimentação saudável no facebook. Durante várias semanas vi mamães postando fotos de um bolo verde e resolvi criar a minha versão.

Passou no teste e no controle de qualidade!kkkkk... 

Para apresentar o bolinho, minha princesa linda.

Bolo de Agrião com Calda de Chocolate

Ingredientes:

Massa

2 xícaras (chá) de agrião higienizado e picado

1/2 xícara (chá) de óleo de girassol

1/4 xícara (chá) de água

1/2 xícara (chá) açúcar demerara

2 colheres (chá) de farinha de linhaça

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Calda

3 colheres (sopa) rasas de açúcar demerara

3 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó (Dois Frades da Nestlé é ok para APLV)

2 colheres (sopa) de água

1 colher (sopa) de óleo de coco

Modo de Preparo:

Pré aqueça o forno médio.

No liquidificador, bata o agrião, o óleo, a água, o açúcar e a farinha de linhaça. Reserve.

Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o fermento. Acrescente a mistura líquida aos poucos, mexendo delicadamente.

Coloque em fôrma untada com óleo e farinha. 

Leve ao forno por, aproximadamente, 30 minutos.

Retire do forno e faça furinhos com um garfo.

Calda: Leve todos os ingredientes ao fogo até derreter o açúcar e formar uma calda encorpada.

Jogue sobre o bolo ainda quente.

Espero que tenham gostado!

Até a próxima...

#semleite #semovo #semsoja #comamor #larinacasadosvovos

Grissinis Temperados

Bom dia!

Estou um pouco sumida do blog, mas é por falta de tempo, pessoal. A produção aqui não pára!rs. Vou atualizando as novidades ao longo dos dias. 

Por aqui teve grissinis, aqueles palitinhos que costuma vender em padaria, mas que são super fáceis de fazer e certeza de sucesso sempre. A vantagem de preparar os seus, é saber de fato o que vai neles, e o cheiro maravilhoso que fica na cozinha. 

Quando se fala em grissinis, o difícil é parar de comer.

Olhem eles aí na Lancheira da Lari!

(Na Lancheira teve grissinis temperados, kiwi e suco de uva integral orgânico diluído em água)

Grissinis Temperados

Ingredientes:

1 xícara (chá) de água morna

2 colheres (chá) de fermento biológico seco

2 colheres (sopa) de açúcar

2 dentes de alho bem amassados

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sobremesa) de salsinha picadinha

1 colher (chá) de sal

2 xícaras (chá) de farinha de trigo comum

1 xícara (chá) de farinha de trigo integral

1 colher (café) de chia

1 colher (café) de farinha de linhaça

Azeite para regar

Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture a água morna (NÃO pode ser quente), o fermento e o açúcar. Cubra e deixe descansar por uns 15 minutos (deve espumar na superfície). Acrescente o alho, o azeite, a salsinha, a chia, a linhaça, o sal e as farinhas, estas aos poucos. Sove a massa por uns 10 minutos. Cubra a tigela e deixe descansar.

DICA: Antes de cobrir a massa para deixar descansar, retire uma pequena quantidade, faça uma bolinha e mergulhe-a em um copo com água. Quando a bolinha subir para a superfície, a massa estará pronta para ser aberta e modelada.

Passado o tempo de descanso da massa, abra-a sobre uma superfície enfarinhada, com auxílio de um rolo. Corte tirinhas com largura aproximada de 1 dedo. Torça as tirinhas e coloque em tabuleiro enfarinhado. Ao final, regue com um fio de azeite.

Leve ao forno médio (190 - 200°C, a depender do forno) pré aquecido por, aproximadamente, 20 minutos. Eles devem ficar douradinhos.

Guarde-os (se sobrar, claro!rs) em pote bem vedado para continuarem crocantes.

Quanto mais finos, mais crocantes!

Espero que tenham gostado!

Até a próxima...

#semleite #semovo #semsoja #comamor #lancheiradalari

Chá Gelado de Abacaxi e Limão Galego / Bolinho de Feijão Fradinho e Mandioca

Hoje a Lancheira da Lari teve bolinhos de feijão fradinho e mandioca, morangos (atualmente é a fruta preferida!rs) e chá gelado de abacaxi e limão galego (também chamado de água aromatizada).

Chá Gelado (Água aromatizada) de Abacaxi e Limão Galego

Ingredientes:
10 folhas de hortelã
2 xícaras (chá) de abacaxi picado
500 ml de água filtrada ou mineral
1 limão galego (Fazer o suco com uma metade e a outra metade cortar em rodelas)
Mel para adoçar (OPCIONAL)


Modo de Preparo:
Na véspera, esfregue as folhas de hortelã no fundo e laterais de uma jarra de vidro até elas se desmancharem e sair o extrato. Descarte o que sobrar. Coloque o abacaxi, acrescente a água e leve para gelar. Pouco antes de beber, acrescente o suco e as rodelas do limão. Caso queira, adoce com o mel.
Lembrando que mel não é indicado para menores de 1 ano.

Antes de compartilhar mais uma receitinha, quero compartilhar um pouquinho da nossa história, que é a história desse bolinho também.
Sabe aquele alimento que seu filho não curte muito? Talvez ele não curta, não pelo sabor, mas pela forma com é preparado. Aqui, a Lari não curte feijão. Muita gente não sabe, mas no início do diagnóstico de alergia alimentar da Lari, fui orientada a não dar feijão, uma vez que ela reage à soja de uma forma bem intensa. Assim, ao invés de não dar, eu comecei a dar muito esporadicamente. Só ressaltando que ela nunca reagiu a feijão. Com isso, pela falta do hábito, ela passou a recusar o feijão na comida. Pensa no coração de mãe?! Fiquei mal... Até que esses dias, pensando sobre como introduzir o feijão na dieta dela, lembrei que existem bolinhos típicos, mas fritos, que são feitos com feijão. Era a inspiração que eu precisava! Confesso que apostei todas as fichas!rs. E deu certo! Ela curtiu o bolinho e nós também.
E compartilho com vocês, com muito amor...


Bolinho de Feijão Fradinho e Mandioca

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de feijão fradinho cozido (Lave para tirar o caldo e escorra)
2 xícaras (chá) de mandioca cozida e espremida (Pode bater com o mix, se tiver)
1/2 cebola ralada
1 dente de alho picadinho
1 colher (café) de pimenta picada SEM SEMENTES (usei a "goela de galinha")
3 colheres (sopa) de salsinha picada
Sal a gosto (Cozinhei o feijão e a mandioca com sal)
1 colher (sopa) de gergelim (OPCIONAL)
Para empanar
6 colheres (sopa) de água gelada
6 colheres (sopa) de amido de milho
Farinha de trigo integral
Azeite para untar a fôrma


Modo de Preparo:
Coloque o feijão cozido em um prato e amasse com o auxílio de um garfo ou amassador. Transfira para uma tigela e acrescente a mandioca, a cebola, o alho, a pimenta, a salsinha e o gergelim. Mexa bem e prove o sal. Reserve.
Se for assar de imediato, essa é a hora de pré aquecer o forno (220°C).
Em um prato, misture o amido na água gelada. Num outro prato, coloque a farinha de trigo integral.
Com o auxílio de duas colheres de sobremesa, faça uma bolinha com a massa e passe pela mistura líquida e depois na farinha, modelando com as mãos ao fim desse processo. Vá arrumando os bolinhos em um tabuleiro untado com azeite, deixando espaço entre eles. Ao terminar, regue-os com um fio de azeite e leve para assar por, aproximadamente, 30 a 40 minutos, virando na metade do tempo.
Caso queira congelar, arrume-os em um prato e envolva com filme plástico. Quando estiverem firmes, armazene-os em saquinho próprio para congelamento.
Na hora de assar, é só pré aquecer o forno por 20 minutos e colocá-los para assar congelados mesmo.

DICA: É normal que, durante o processo de empanar, o amido de milho se deposite no fundo do prato. Quando perceber que o bolinho está agarrando no amido, é só mexer com uma colher que ele se mistura com a água facilmente.

Olhem os bolinhos depois de assados...

Espero que tenham gostado!

Até a próxima...

#semleite #semovo #semsoja #comamor #lancheiradalari

Pão de Mandioquinha / Maionese de Feijão Branco

Não é porque não podemos consumir batata inglesa (Lari reage à batata inglesa tanto ou pior do que ao leite de vaca) que não podemos comer pãezinhos suculentos, leves e macios. 

Aqui em casa, lanchamos estes pães com hambúrguer de carne caseiro acompanhado de alface e maionese de feijão branco com alho e cheiro verde. Mas Lari não é fã de nada com recheio. Se é pão, é pão puro!rs.

Aproveito pra dar a dica da maionese de feijão branco! Fica uma pastinha DELICIOSA, NUTRITIVA e super fácil de fazer. É só bater no liquidificador ou processador, 1 e 1/2 xícaras (chá) de feijão branco cozido, 2 colheres (sopa) de azeite, 1 ou 2 dentes de alho e 3 colheres (sopa) de cheiro verde picadinho. Prove e acerte o sal.

Olhem como fica...

Pão de Mandioquinha

4 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 e 1/2 xícaras (chá) de mandioquinha cozida e espremida

6 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sobremesa) de farinha de linhaça

1 colher (sopa) de açúcar demerara

1 colher (chá) de sal

1 xícara (chá) de água morna (NÃO pode ser quente)

1 colher (sopa) de fermento biológico seco

Modo de Preparo:

Em uma tigela, coloque a farinha, a farinha de linhaça, a mandioquinha, o fermento, o açúcar, o sal, o azeite e a água e misture com as mãos até obter uma massa homogênea.

Se achar necessário, acrescente mais farinha.

Em uma superfície enfarinhada, sove a massa por uns 5 minutos.

Faça um rolo cilíndrico e corte em 18 pedaços. Abra cada pedaço com o auxílio de um rolo e feche de forma a fazer uma bolinha. Repita a operação até o final da massa.

Coloque as bolinhas em um tabuleiro enfarinhado e deixe descansar por 1 hora, aproximadamente. Em dias mais frios, o tempo pode ser maior.

Pré aqueça o forno médio.

Pincele os pães com azeite e salpique gergelim. Caso opte por não usar o gergelim, é só pincelar com azeite.

Leve ao forno por, aproximadamente, 30 minutos.

Espero que tenham gostado!

Até a próxima...

#semleite #semovo #semsoja #comamor #lancheiradalari

Pastel de Forno de Mandioca com Recheio de Frango

Hoje a Lancheira da Lari teve pastéis de forno de mandioca com recheio de frango, goiaba e, para beber, suco de laranja com pêssego.

Pensa num lanchinho gostoso?! Esse pastel é uma delícia! Massa super leve e não tem a gordura que a grande maioria leva. Com muito prazer, compartilho com vocês, mais uma aventura culinária... 

Que deu certooooo... Para nossa alegria!rs

Pastel de Forno de Mandioca com Recheio de Frango

Ingredientes:

Recheio

1 peito de frango cozido e desfiado

2 colheres (sopa) de azeite

2 dentes de alho amassados

1 cebola pequena picadinha

2 tomates (sem as sementes) picadinhos

Salsinha e cebolinha a gosto

1 colher (sobremesa) de açafrão em pó

1/2 xícara (chá) de água

Massa

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de mandioca cozida e espremida

3/4 xícara (chá) de azeite

1 colher (café) de sal

1 colher (chá) de vinagre branco

Gergelim para salpicar (opcional)

Modo de Preparo:

Recheio

Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Acrescente o alho e deixe dourar, mas com cuidado para não queimar. Coloque o peito de frango desfiado e deixe apurar um pouquinho. Acrescente os tomates, a salsinha e o cheiro verde picados, e o açafrão em pó. Misture bem. Coloque a água e deixe em fogo baixo, até reduzir. Atenção para não deixar grudar no fundo da panela!rs. Reserve (Não deve ser colocado quente sobre a massa).

Massa

Em uma tigela, junte a farinha, a mandioca, o azeite, o sal e o vinagre. Misture com as mãos até ficar uma massa lisa e homogênea. Faça uma bola e envolva em plástico filme. Leve à geladeira por 30 minutos. Abra a massa entre 2 folhas de plástico filme, com auxílio de um rolo de massa. Corte em círculos. Recheie com o frango e feche selando as bordas com água e apertando com um garfo. Salpique com o gergelim e coloque em uma fôrma apenas enfarinhada.

Leve ao forno médio pré aquecido por, aproximadamente, 30 - 40 minutos.

 

Espero que tenham gostado!

Até a próxima...

#semleite #semovo #semsoja #comamor #lancheiradalari