Biscoitinho de Castanha do Pará

Bom dia, pessoal!

Por aqui continuamos a nossa série de biscoitinhos...rs. Existem algumas marcas à venda que a Lari pode consumir, mas eu me preocupo demais com aqueles nomes estranhos escritos no rótulo. São muitos aditivos químicos, muita gordura, conservantes, afinal, para os biscoitos industrializados, não basta serem crocantes, bonitos e deliciosamente doces, eles tem que ser assim da fábrica até a nossa casa. Pensou no tempo e na distância, né? Haja conservante!!!rs. O que a gente faz em casa, não. Ele vai do forno pra nossa mesa, lancheiras, potes herméticos e, quando chegam a durar, duram até 7 dias. Já está pensando em fazer biscoitos, né?

Para ajudar, vou compartilhar uma receitinha super fácil, deliciosa e saudável! Nele vamos usar Castanha-do-Pará, que além de dar sabor e crocância, também tem uma função muito importante na dieta, por ser um alimento funcional, ou seja, faz bem pra nossa saúde. Ela é rica em gordura do bem (o tão desejado ômega 3, amigo do coração), vitaminas B e E ,e minerais, como o selênio, que retardam o envelhecimento das nossas células.

Antes da receita, uma foto da Lancheira da Lari hoje.

(Biscoitinhos de Castanha-do-Pará, ameixas secas e vitamina de banana, chocolate, aveia e leite de arroz)

Biscoitinhos de Castanha do Pará

Ingredientes:

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de açúcar demerara

1 colher (sobremesa) de amido de milho

1 colher (chá) de fermento em pó

2/3 xícara (chá) de castanha-do-Pará crua, descascada e triturada

100 ml de leite de arroz

1 colher (sopa) de linhaça dourada moída

Modo de Preparo:

Em um pequeno recipiente, coloque 50ml de leite de arroz morno com a linhaça e deixe hidratar por 5 minutos. Reserve.

Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e o amido. Acrescente a castanha-do-Pará, o fermento, a linhaça hidratada e os 50ml de leite de arroz restantes. Com as mãos, mexa até ter uma massa homogênea. Deixe descansar por 10 minutos, em temperatura ambiente.

Pré aqueça o forno à temperatura de 200°C.

Abra a massa sobre uma superfície limpa e corte com auxílio de cortador de biscoitos. Coloque os biscoitos em uma fôrma sem untar.

Leve ao forno por, aproximadamente, 20 minutos.
Espere esfriar, e guarde em um pote hermético, para melhor conservação.

Espero que tenham gostado!

Até a próxima...

#semleitedevaca #semovo #semsoja #comamor #lancheiradalari

Voltei!!! Hoje tem biscoitos!!!

Olá, pessoal! 

Estive um pouco ausente, mas voltei. Entre a última postagem e hoje tivemos viagem ao Rio pra visitar a família, aniversário de 2 aninhos da Lari com direito a festinha "limpa" em casa e um resfriado daqueles que Lari ainda está se recuperando e lutando contra. Mas tivemos lancheiras por aqui... Vou postando ao longo dos dias...

Hoje, feriadão, quero compartilhar com vocês duas receitinhas MARAVILHOSAS!!! 

Desculpem a ausência de fotos de preparo ou uma foto mais elaborada.

Na primeira receita, utilizei gordura de coco. Uma opção extremamente saudável! O coco é rico em ácido láurico, também encontrado no leite materno, que tem ação antibacteriana e antifúngica. Vale lembrar que o consumo deve ser moderado, por se tratar de um alimento altamente calórico. Para completar, acrescentei chia, que é rica em ômega-3, que ajuda tanto na saúde do nosso coração, como no nosso sistema nervoso. Só coisa boa, né?!

Então, vamos as receitinhas...rs.

Biscoitinho de Coco com Chia

Ingredientes:

1 xícara (chá) de amido de milho (uso MAIZENA)

1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 xícara (chá) de açúcar demerara (uso o Native, que é orgânico)

3/4 xícara (chá) de gordura de coco (Coloquei o óleo de coco na geladeira para solidificar)

1 colher (sopa) de chia

8 gotas de essência de baunilha (uso da marca Cepêra)

1/2 colher (café) de bicarbonato de sódio

Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture o amido de milho, a farinha de trigo, o fermento, o bicarbonato, a chia e o açúcar. Adicione a gordura de coco e a essência de baunilha. Amasse com as mãos até obter uma massa. Vale lembrar que não ficará uma massa lisa, por causa da chia e do açúcar utilizados. Enrole a massa em filme plástico e leve à geladeira por 15 minutos.

Pré aqueça o forno a 180°. Unte uma forma com óleo e farinha de trigo.

Em uma superfície limpa e seca, faça um cilindro com a massa e corte no tamanho desejado (nem muito fino, nem muito grosso para ficar crocante na medida certa!) e modele. 

Caso tenha cortador de biscoito, é só abrir a massa com auxílio de um rolo e cortar.

Coloque os biscoitinhos na forma e leve ao forno por aproximadamente 15 minutos (eles saem do forno ainda molinhos... Espere esfriar para que fiquem crocantes).

Guarde em potes bem vedados para não perderem a crocância.

O segundo biscoitinho (foto ao final da receita) foi feito com gordura de palma e chocolate fragmentado para uso culinário. Mas, na ausência do chocolate fragmentado, você pode utilizar chocolate em pó (aqui em casa consumimos o Dois Frades, da Nestlé) ou mesmo gotinhas de chocolate, mas estas ao final, quando os biscoitos já estiverem modelados.

Biscoito de Chocolate

Ingredientes:

3/4 xícara (chá) de gordura de palma

1 xícara (chá) de açúcar demerara

1/4 xícara (chá) de água filtrada

6 gotas de essência de baunilha

2 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento

6 colheres (sopa) de amido de milho

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de fermento em pó

1/2 xícara (chá) de chocolate fragmentado para uso culinário (usei o chocolate orgânico Ouro Moreno)

Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o amido de milho, o sal e o fermento em pó. Reserve.

Bata a gordura de palma e o açúcar na batedeira até virar um creme. Acrescente a água e a essência de baunilha e bata mais um pouco. Acrescente a mistura seca reservada e misture com as mãos.

Coloque o chocolate e amasse para espalhar por toda a massa.

Enrole em filme plástico e leve à geladeira por 15 minutos.

Pré aqueça o forno em 180°.

Unte uma fôrma com óleo e farinha de trigo.

Abra a massa com um rolo e corte com auxílio de um cortador de biscoitos.

Leve ao forno por, aproximadamente, 15 minutos. O fundo deve ficar douradinho. Eles ficam crocantes à medida em que esfriam. 

Guarde em um recipiente hermético para conservar a crocância.

Espero que tenham gostado!

Até a próxima...

#semleite #semovo #semsoja #comamor #lancheiradalari