Bolo Gelado (ou não) de Abacaxi

Bom dia!

A sexta feira chegou novamente! Hoje a Lancheira da Lari foi mais do que especial... Teve bolo gelado de abacaxi, tangerina e água fresquinha.

Eu sempre comi, e até fiz, bolos de abacaxi que só levavam abacaxi por fora, que a massa era comum. Como eu estava inspirada e decidida a tentar fazer um bolo de abacaxi de verdade, fui pra cozinha testar e, o resultado, compartilho com vocês. Pensa num bolo bom! Agora, pensa num bolo muuuuuuito bom! É esse! Mas você vai precisar de um abacaxi bem maduro.

Antes da receita, uma foto da Lancheira da Lari!

Bolo Gelado (ou não) de Abacaxi

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de abacaxi bem maduro, descascado e picado

1 xícara (chá) de açúcar demerara (sendo 1/2 para a massa e a outra metade para o fundo da fôrma)

1/2 xícara (chá) de suco de laranja

1/2 xícara (chá) de óleo de girassol

2 colheres (chá) de farinha de linhaça ou linhaça moída

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de aveia em flocos (Nestlé é limpa de LV, mamães de APLV)

1 colher (sopa) de fermento em pó (Marcas ok: Dona Benta e Royal)

Modo de Preparo:

Pré aqueça o forno (190°).

Em uma fôrma com furo no meio, coloque 1/2 xícara de açúcar demerara de forma espalhada e, por cima, distribua 1 xícara de abacaxi picado. Reserve.

No liquidificador, bata as 2 xícaras restantes de abacaxi picado, 1/2 xícara de açúcar, o suco de laranja, o óleo e a farinha de linhaça. Reserve.

Em uma tigela, misture o fermento à farinha e acrescente a mistura reservada aos poucos, de forma delicada. Quando estiver homogênea, incorpore a aveia. 

Coloque a massa sobre o abacaxi no fundo da fôrma e leve ao forno por, aproximadamente, 35 minutos. Espere esfriar para cortar.

Opção de levar à geladeira: Corte em pequenos pedaços e embrulhe em plástico filme e armazene em um pote bem fechado para evitar de perder umidade.

Espero que tenham gostado!

Até a próxima...

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