Brownie de alfarroba da mamãe

 

 

Há tempos eu estou desejosa por um brownie... Confesso que tinha experimentado algumas receitas de brownies veganos, mas nenhuma que correspondesse à minha expectativa.

Semana passada, criei coragem e... O resultado é digno de ser compartilhado!rs.

 

Na Lancheira da Lari teve brownie, banana e água bem fresquinha!

 

 

 

Brownie de Alfarroba da Mamãe

 

Ingredientes:

1 xícara (chá) de farinha de trigo

3/4 xícara (chá) de aveia em flocos

1/2 xícara (chá) de alfarroba em pó

1/4 xícara (chá) de água morna

1 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado (sugestão: ouro moreno - OK para APLV)

1/2 xícara (chá) de açúcar demerara

1/2 xícara (chá) de óleo de girassol

1 colher (sopa) de farinha de linhaça

1 colher (sobremesa) de chia

3 colheres (sopa) de água

1 colher (chá) de fermento em pó

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de suco de limão

3 colheres (sopa) de amêndoas laminadas

 

 

Modo de Preparo:

Em um primeiro momento, hidrate a farinha de linhaça e a chia nas 3 colheres de água. Deixe hidratar por uns 20 minutos.

Em uma outra vasilha, misture a farinha, a aveia e o fermento. Reserve.

Em outro recipiente, misture 1/2 xícara (chá) do chocolate picado, a alfarroba em pó, o sal e a água morna. Misture até derreter o chocolate e tornar-se um líquido homogêneo.

Despeje a mistura líquida de chocolate na mistura seca reservada e acrescente o óleo, o açúcar, o suco de limão e a farinha de linhaça e a chia já hidratadas. Misture bem. Incorpore delicadamente as lascas de amêndoas e o restante do chocolate picado.

Coloque a massa do brownie numa fôrma forrada com papel manteiga ou untada com óleo e enfarinhada.

Leve ao forno médio, pré aquecido, por 30 minutos, em média.

 

Obs: Esse brownie tem certa umidade, mas não muita. É normal porque na massa dele vai aveia.

 

 

 

 

Espero que tenham gostado!

 

Até a próxima...

 

#semleite #semovo #semsoja #comamor #lancheiradalari

 

 

 

 

 



Leite de Coco Caseiro e Cuscuz de Coco com Chia

Hoje na Lancheira da Lari teve biscoito (tabletitos salgados de chia, da linha Leve Crock), cuscuz de coco com chia e, para beber, suco de caju da fruta.

A receitinha que quero compartilhar hoje é dividida em duas partes. Em um primeiro momento, vou ensinar a fazer leite de coco caseiro. É importante fazer o leite de coco para esta receita, pois com o industrializado não fica gostoso. Já num segundo momento, o cuscuz de coco com chia. Uma delícia que faz muito sucesso por aqui!rs

Leite de Coco Caseiro

Ingredientes:

1 Coco grande descascado (podem ser 2 pequenos também)

5 xícaras (chá) de água, preferencialmente mineral, mas pode ser filtrada

Modo de Preparo:

Bata o coco com a água no liquidificador por uns 5 - 7 minutos.

Coe com auxílio de um pedacinho de voil (se você tiver coador para preparo de leite vegetal, melhor ainda!rs). Você pode usar gazes também. Basta forrar uma peneira com elas e coar o leite.

O resíduo pode ser armazenado em freezer por até 3 meses.

O leite deve ser guardado em garrafa de vidro, preferencialmente esterilizada. No geral, dura até 3 dias em geladeira. Evite armazenar na porta da geladeira devido as oscilações de temperatura que podem comprometer a durabilidade do leite.

Dica: Bata um pouco do leite com fruta congelada (por exemplo: manga, morango, amora) e chia. Fica super cremoso e saboroso. Caso a fruta não esteja bem madura, acrescente um pouquinho de açúcar demerara ao bater. 

Agora, vamos à receitinha do cuscuz, que por sinal ficou muuuuuuito bom!

Cuscuz de Coco com Chia

Ingredientes:

6 xícaras (chá) de leite de coco caseiro {Caso não tenha dado as 6 xícaras, pode completar com água, desde que o leite não fique muito ralo}

Resíduo do coco

5 colheres (sopa) de açúcar demerara

2 colheres (sopa) de chia

2 xícaras (chá) de tapioca granulada (uso Yoki)

Resíduo do coco 

Modo de Preparo:

Leve o leite de coco ao fogo com o açúcar, em uma panela alta. Quando começar a fervura, desligue o fogo e acrescente 1 xícara (chá) do resíduo do coco. Mexa bem e junte a tapioca granulada, mexendo sempre. Acrescente a chia e misture.

Coloque em uma fôrma grande (o cuscuz deve ficar com, no máximo, 2 dedos de altura).

Salpique o resíduo do coco restante por cima e leve à geladeira.

Dica: Cubra com papel filme para evitar de ficar com "gosto de geladeira".

Espero que tenham gostado!

Até a próxima...

#semleite #semovo #semsoja #comamor #lancheiradalari

Bolo de Banana e Chocolate

E na Lancheira da Lari teve: Bolinho de banana e chocolate (que era pra ser só de banana, mas ela pediu bolo de chocolate quando eu ia colocar nas forminhas), uvas sem sementes (e também sem as cascas por não serem orgânicas) e suco de maracujá.

Bolo de Banana e Chocolate

Ingredientes:

3 bananas nanicas

1 xícara (chá) de água filtrada

1/2 xícara (chá) de açúcar demerara

1/2 xícara (chá) de óleo de canola

1 colher (sopa) de chia

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (sopa) cheia de chocolate em pó (eu uso o Dois Frades, da Nestlé)

Modo de Preparo:

Pré aqueça o forno (180°C).

No liquidificador, bata as bananas, a água, o açúcar, o óleo e a chia. Reserve.

Em uma tigela, misture as farinhas e o fermento. Acrescente a mistura líquida e mexa. Junte o chocolate em pó e misture.

Coloque a massa em forminhas de muffin ou de cup cakes e leve ao forno por, aproximadamente, 20 minutos. 

Espero que tenham gostado!

Até a próxima...

#semleite #semovo #semsoja #comamor #lancheiradalari

Bolo de Banana, Aveia e Chia

Na Lancheira da Lari teve bolo de banana com aveia e chia, goiaba e água fresquinha.

Esse bolo é rico em fibras, fofinho e uma delícia! Não vai farinha de trigo mesmo, tá? Eu não esqueci de escrever nos ingredientes não...rs. Uma dica bem legal é usar aquelas bananas que já estão passando e que fazem o bolo ficar ainda mais saboroso.

Bolo de Banana, Aveia e Chia

Ingredientes:

3 bananas nanicas bem maduras (também chamada de banana d'água em alguns estados)

1/2 xícara (chá) de óleo (canola ou girassol, pelo sabor mais discreto nas preparações doces)

1/2 xícara (chá) de açúcar demerara (não precisa colocar se as bananas estiverem bem maduras)

1/2 xícara (chá) de água filtrada

1 colher (chá) de farinha de linhaça

1 colher (sopa) de chia

1 pitadinha de sal

2 xícaras (chá) de aveia em flocos (aqui uso Nestlé por ser OK para APLV e soja)

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:

Pré aqueça o forno (180°C).

No liquidificador, bata as bananas, o óleo, o açúcar se optar por usar, a água e a farinha de linhaça. Reserve.

Em uma tigela, misture a aveia em flocos, o fermento e o sal. Acrescente a mistura líquida e mexa delicadamente. Junte a chia e incorpore à massa.

Coloque em uma fôrma untada com óleo e farinha de trigo integral (gosto dela porque cria uma casquinha, mas pode ser da comum também).

Leve ao forno por, aproximadamente, 30 minutos. Para saber se está pronto, espete um palito e o mesmo deve sair limpo.

Espero que tenham gostado!

Até a próxima...

#semleite #semovo #semsoja #comamor #lancheiradalari

Pão de Q na versão batata doce e Barrinha de Cereal

Bom dia!

Hoje a lancheira da Lari teve uma nova versão do pão de Q, barrinha de cereal e água fresquinha.

Essa receitinha de Pão de Q é extremamente fácil, rende bastante e dá pra congelar. Já testamos com mandioquinha (ou batata baroa), inhame e, agora, foi a vez da batata doce. Eu sou suspeita pra falar...rs. Mas, ficou maravilhoso! Não fica doce, tá?! É uma excelente opção para as crianças que não gostam de batata doce usufruírem de seus benefícios.

A outra receitinha de hoje é de barrinha de cereal caseira. Super prática de fazer, saborosa e com muito menos açúcar que as industrializadas. Essa barrinha é uma ideia bem legal para introduzir sementes e oleaginosas na dieta dos pequenos.

Antes de passar as receitas, uma foto da Lancheira da Lari!

Pão de Q (versão com batata doce)

Ingredientes:

1/4 xícara (chá) de óleo de girassol

1/2 xícara (chá) da água do cozimento do inhame

1 xícara (chá) de polvilho doce

1 xícara (chá) de polvilho azedo

1 colher (sopa) de chia

1 colher (chá) de sal

300g de batata doce

 

Modo de Preparo:

Descasque a batata doce e cozinhe. Reserve 1/2 xícara (chá) da água. Esprema a batata doce. Reserve.

Coloque o óleo e a água reservada do inhame pra ferver. Enquanto isso, misture em uma tigela os polvilhos, a chia e o sal. Acrescente a mistura quente, mexendo até ficar uma farofa. Junte a batata doce e misture com as mãos até esfriar. Faça bolinhas e coloque em uma fôrma untada com óleo. Leve ao forno médio, pré aquecido, por uns 25 - 30 min (deve ficar com o fundo dourado).

 

Dica: Pode ser congelado! Faça as bolinhas e leve ao congelador, quando estiver firme, coloque em um saquinho plástico. Só colocar no forno pré aquecido e levar para assar congelado mesmo (25-30 min)!

Barrinha de Cereal

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de aveia em flocos (aqui usamos a Nestlé - atualmente limpa de leite de vaca e soja)

3 colheres (sopa) de chia

3 colheres (sopa) de gergelim

1/2 xícara (chá) de uvas passas

7 unidades de castanhas do Pará picadas

1/4 xícara (chá) de amêndoas picadas

1 colher (sopa) de óleo de coco

4 colheres (sopa) de melado de cana

2 bananas bem maduras, amassadas em ponto de papinha

Modo de Preparo:

Pré aqueça o forno médio (180°C).

Em uma tigela, coloque a aveia, a chia, o gergelim, as uvas passas, as castanhas e amêndoas picadas, o óleo de coco, o melado de cana e misture bem. Acrescente as bananas amassadas e incorpore de forma a umedecer e selar toda a mistura.

Forre um tabuleiro com papel manteiga (caso não tenha, pode untar com óleo). Disponha a massa de forma uniforme.

Leve ao forno por, aproximadamente, 30 minutos.

Ainda morna, faça os cortes, sem remover do tabuleiro. Deixe esfriar.

Após esfriar, termine o corte e coloque as barrinhas em um pote bem vedado para permanecerem crocantes.

Sugestão para a Lancheira: Enrole em papel manteiga e coloque um adesivo ou desenho do personagem favorito de seu filho.  

Abaixo, foto da barrinha da Lari.

Espero que tenham gostado!

Até a próxima...

#semleite #semovo #semsoja #comamor #lancheiradalari

Torta de Maçã com chia

Bom dia!

Hoje é sexta-feira!!! Final de semana chegando, e a ideia de receita de hoje não precisa só estar na lancheira da criança, mas pode ser o lanche de toda a família.

Antes de compartilhar a receita, uma fotinha Lancheira da Lari de hoje.

(Torta de maçã com chia, pêra e vitamina de morango com leite de arroz)

Bom, vamos à receitinha que ainda tenho outras pra compartilhar hoje...rs. Essa torta é uma variação da torta de banana que postei aqui recentemente.

Torta de Maçã com Chia

Ingredientes:

1 e 1/2 xícaras (chá) de suco de laranja

3/4 xícara (chá) de açúcar demerara

1/2 xícara (chá) de óleo de girassol

2 colheres (chá) de linhaça dourada moída

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de aveia em flocos

2 colheres (sopa) de chia

1 ou 2 maçãs cortadas em fatias finas (a quantidade pode variar, dependendo do tamanho da forma utilizada - Deve ser suficiente para preencher o fundo da forma)

1/4 xícara (chá) de açúcar demerara ou mascavo + 1 colher (sopa) de canela em pó

Modo de Preparo:

Pré aqueça o forno (180°C).

No fundo da forma, coloque a mistura de açúcar com canela e distribua as fatias de maçã por cima. Reserve.

No liquidificador, coloque o suco de laranja, o açúcar, o óleo e a linhaça e bata até ficar homogêneo. Reserve.

Em uma tigela, misture a farinha com o fermento e acrescente a mistura líquida, aos poucos e delicadamente. Junte a aveia e a chia e incorpore à massa.

Despeje a mistura sobre as bananas na forma.

Leve ao forno por, aproximadamente, 30 minutos.

Para conferir se o bolo assou, fure-o com um palito, que deve sair limpo.

Espero que tenham gostado!

Até a próxima...

#semleite #semovo #semsoja #comamor #lancheiradalari

Torta de banana com chia

Bom dia, novamente!

Ontem por aqui teve uma deliciosa torta de banana com chia, mamão e suco de uva orgânico integral diluído em água.

Torta de Banana com Chia

Ingredientes:

1 e 1/2 xícaras (chá) de suco de laranja

3/4 xícara (chá) de açúcar demerara

1/2 xícara (chá) de óleo de girassol

2 colheres (café) de linhaça dourada moída

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de aveia em flocos

2 colheres (sopa) de chia

4 bananas maduras cortadas em rodela (a quantidade pode variar, dependendo do tamanho da forma utilizada - Deve ser suficiente para preencher o fundo da forma)

1/4 xícara (chá) de açúcar demerara ou mascavo + 1 colher (sopa) de canela em pó

Modo de Preparo:

Pré aqueça o forno (180°C).

No fundo da forma, coloque a mistura de açúcar com canela e distribua as rodelas de banana por cima. Reserve.

No liquidificador, coloque o suco de laranja, o açúcar, o óleo e a linhaça e bata até ficar homogêneo. Reserve.

Em uma tigela, misture a farinha com o fermento e acrescente a mistura líquida, aos poucos e delicadamente. Junte a aveia e a chia e incorpore à massa.

Despeje a mistura sobre as bananas na forma.

Leve ao forno por, aproximadamente, 30 minutos.

Para conferir se o bolo assou, fure-o com um palito, que deve sair limpo.

Espero que tenham gostado!

Até a próxima...

#semleite #semovo #semsoja #comamor #lancheiradalari

Pãozinho de inhame com chia

Bom dia!

Hoje a lancheira da Lari tem pãozinho de inhame com chia (uma variação bem gostosa daquele pão de Q), tangerina que ela tanto ama ("angeina" como ela fala, melhor, grita ao ver!rs) e suco de laranja com mamão.

Pãozinho de Inhame com Chia

 

Ingredientes:

1/4 xícara (chá) de óleo de girassol

1/2 xícara (chá) da água do cozimento do inhame

1 xícara (chá) de polvilho doce

1 xícara (chá) de polvilho azedo

1 colher (sopa) de chia

1 colher (chá) de sal

300g de inhame

 

Modo de Preparo:

Descasque o inhame e cozinhe. Reserve 1/2 xícara (chá) da água. Esprema o inhame. Reserve.

Coloque o óleo e a água reservada do inhame pra ferver. Enquanto isso, misture em uma tigela os polvilhos, a chia e o sal. Acrescente a mistura quente, mexendo até ficar uma farofa. Junte o inhame e misture com as mãos até esfriar. Faça bolinhas e coloque em uma fôrma untada com óleo. Leve ao forno médio, pré aquecido, por uns 25 - 30 min (deve ficar com o fundo dourado).

 

Dica: Pode ser congelado! Faça as bolinhas e leve ao congelador, quando estiver firme, coloque em um saquinho plástico. Só colocar no forno pré aquecido e levar para assar congelado mesmo!

Espero que tenham gostado!

Até a próxima...

#semleite #semovo #semsoja #comamor #lancheiradalari

Bolinho recheado

Hoje a lancheira da Lari teve pêra fatiada, mandioquinha palha frita sem óleo, bolinho recheado com morango e água geladinha.

Crianças gostam de bolinhos recheados! Existem muitas variedades no mercado, mas você já parou pra pensar que eles podem ser feitos em casa, com ingredientes saudáveis? 

Nossa, dá um alívio saber o que nossos filhos estão ingerindo!!! 

Esse é feito com farinha de trigo integral, linhaça, chia...

Falando em ingredientes saudáveis, a chia é um super alimento. Rica em cálcio, ômega 3, magnésio, fibras. Em dietas com restrição de leite/derivados, como na Alergia à Proteína do Leite de Vaca - APLV, incluir a chia na alimentação é uma importante forma de incluir o cálcio na dieta. Ela chega a ter 5 vezes a concentração de cálcio que tem no leite de vaca integral. 

Receitinha do bolinho recheado

Ingredientes:

Geleia de morango

1 e 1/2 caixa de morangos lavados e picados

2 colheres (sopa) de açúcar demerara

1/2 xícara (chá) de água

Massa

1 e 1/2 xícara (chá) de suco de laranja

1/2 xícara (chá) de óleo de girassol

1 colher (chá) de linhaça dourada moída

3/4 xícara (chá) de açúcar demerara

1 xícara (chá) de farinha de trigo integral

1 e 1/2 xícara de farinha de trigo comum (sem fermento)

1 colher (sopa) de fermento em pó

2 colheres (sopa) de semente de chia

Modo de Preparo:

Geleia de morango

Leve todos os ingredientes ao fogo baixo, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela, até reduzir de volume. Reserve.

Obs: Deve estar frio para ser colocado na massa, sendo assim, pode ser feito na véspera ou mesmo antes. Pode ser guardado por até 3 dias, em vasilhame de vidro higienizado (e preferencialmente fervido), na geladeira.

Massa

Pré aqueça o forno.

No liquidificador, bata o suco de laranja, o óleo, a linhaça e o açúcar. Reserve. 

Em uma tigela, acrescente as farinhas e o fermento. Misture. Acrescente a mistura líquida e mexa delicadamente. Coloque a chia e mexa para incorporá-la à massa.

Unte uma forma com óleo e farinha de trigo integral (ADORO a casquinha que forma com a farinha integral). Disponha 2/3 da massa. Com o auxílio de uma colher de sobremesa, coloque pequenas colheradas de geleia centralizadas, uma ao lado da outra. Cubra com o restante da massa, de forma a esconder a geleia (afinal, queremos surpresa!rs). Leve ao forno médio por, aproximadamente, 30-35  minutos. Pode ser feito em forminhas de papel... É só seguir o mesmo processo, sem necessidade de untar.

Dica: Crianças também comem com os olhos!(rs) Invista em forminhas de cup cakes coloridas ou com o personagem favorito de seu filho. 

Espero que tenham gostado!

Até a próxima...

#semleite #semovo #semsoja #comamor #lancheiradalari