Bolo de Agrião com Calda de Chocolate

Estamos um pouco ausentes porque estamos na casa da vovó e do vovô, mas hoje quero compartilhar uma receitinha que rolou no nosso lanche da tarde e foi sucesso absoluto!

A inspiração para esse bolo veio de um grupo de alimentação saudável no facebook. Durante várias semanas vi mamães postando fotos de um bolo verde e resolvi criar a minha versão.

Passou no teste e no controle de qualidade!kkkkk... 

Para apresentar o bolinho, minha princesa linda.

Bolo de Agrião com Calda de Chocolate

Ingredientes:

Massa

2 xícaras (chá) de agrião higienizado e picado

1/2 xícara (chá) de óleo de girassol

1/4 xícara (chá) de água

1/2 xícara (chá) açúcar demerara

2 colheres (chá) de farinha de linhaça

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Calda

3 colheres (sopa) rasas de açúcar demerara

3 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó (Dois Frades da Nestlé é ok para APLV)

2 colheres (sopa) de água

1 colher (sopa) de óleo de coco

Modo de Preparo:

Pré aqueça o forno médio.

No liquidificador, bata o agrião, o óleo, a água, o açúcar e a farinha de linhaça. Reserve.

Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o fermento. Acrescente a mistura líquida aos poucos, mexendo delicadamente.

Coloque em fôrma untada com óleo e farinha. 

Leve ao forno por, aproximadamente, 30 minutos.

Retire do forno e faça furinhos com um garfo.

Calda: Leve todos os ingredientes ao fogo até derreter o açúcar e formar uma calda encorpada.

Jogue sobre o bolo ainda quente.

Espero que tenham gostado!

Até a próxima...

#semleite #semovo #semsoja #comamor #larinacasadosvovos

Grissinis Temperados

Bom dia!

Estou um pouco sumida do blog, mas é por falta de tempo, pessoal. A produção aqui não pára!rs. Vou atualizando as novidades ao longo dos dias. 

Por aqui teve grissinis, aqueles palitinhos que costuma vender em padaria, mas que são super fáceis de fazer e certeza de sucesso sempre. A vantagem de preparar os seus, é saber de fato o que vai neles, e o cheiro maravilhoso que fica na cozinha. 

Quando se fala em grissinis, o difícil é parar de comer.

Olhem eles aí na Lancheira da Lari!

(Na Lancheira teve grissinis temperados, kiwi e suco de uva integral orgânico diluído em água)

Grissinis Temperados

Ingredientes:

1 xícara (chá) de água morna

2 colheres (chá) de fermento biológico seco

2 colheres (sopa) de açúcar

2 dentes de alho bem amassados

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sobremesa) de salsinha picadinha

1 colher (chá) de sal

2 xícaras (chá) de farinha de trigo comum

1 xícara (chá) de farinha de trigo integral

1 colher (café) de chia

1 colher (café) de farinha de linhaça

Azeite para regar

Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture a água morna (NÃO pode ser quente), o fermento e o açúcar. Cubra e deixe descansar por uns 15 minutos (deve espumar na superfície). Acrescente o alho, o azeite, a salsinha, a chia, a linhaça, o sal e as farinhas, estas aos poucos. Sove a massa por uns 10 minutos. Cubra a tigela e deixe descansar.

DICA: Antes de cobrir a massa para deixar descansar, retire uma pequena quantidade, faça uma bolinha e mergulhe-a em um copo com água. Quando a bolinha subir para a superfície, a massa estará pronta para ser aberta e modelada.

Passado o tempo de descanso da massa, abra-a sobre uma superfície enfarinhada, com auxílio de um rolo. Corte tirinhas com largura aproximada de 1 dedo. Torça as tirinhas e coloque em tabuleiro enfarinhado. Ao final, regue com um fio de azeite.

Leve ao forno médio (190 - 200°C, a depender do forno) pré aquecido por, aproximadamente, 20 minutos. Eles devem ficar douradinhos.

Guarde-os (se sobrar, claro!rs) em pote bem vedado para continuarem crocantes.

Quanto mais finos, mais crocantes!

Espero que tenham gostado!

Até a próxima...

#semleite #semovo #semsoja #comamor #lancheiradalari

Chá Gelado de Abacaxi e Limão Galego / Bolinho de Feijão Fradinho e Mandioca

Hoje a Lancheira da Lari teve bolinhos de feijão fradinho e mandioca, morangos (atualmente é a fruta preferida!rs) e chá gelado de abacaxi e limão galego (também chamado de água aromatizada).

Chá Gelado (Água aromatizada) de Abacaxi e Limão Galego

Ingredientes:
10 folhas de hortelã
2 xícaras (chá) de abacaxi picado
500 ml de água filtrada ou mineral
1 limão galego (Fazer o suco com uma metade e a outra metade cortar em rodelas)
Mel para adoçar (OPCIONAL)


Modo de Preparo:
Na véspera, esfregue as folhas de hortelã no fundo e laterais de uma jarra de vidro até elas se desmancharem e sair o extrato. Descarte o que sobrar. Coloque o abacaxi, acrescente a água e leve para gelar. Pouco antes de beber, acrescente o suco e as rodelas do limão. Caso queira, adoce com o mel.
Lembrando que mel não é indicado para menores de 1 ano.

Antes de compartilhar mais uma receitinha, quero compartilhar um pouquinho da nossa história, que é a história desse bolinho também.
Sabe aquele alimento que seu filho não curte muito? Talvez ele não curta, não pelo sabor, mas pela forma com é preparado. Aqui, a Lari não curte feijão. Muita gente não sabe, mas no início do diagnóstico de alergia alimentar da Lari, fui orientada a não dar feijão, uma vez que ela reage à soja de uma forma bem intensa. Assim, ao invés de não dar, eu comecei a dar muito esporadicamente. Só ressaltando que ela nunca reagiu a feijão. Com isso, pela falta do hábito, ela passou a recusar o feijão na comida. Pensa no coração de mãe?! Fiquei mal... Até que esses dias, pensando sobre como introduzir o feijão na dieta dela, lembrei que existem bolinhos típicos, mas fritos, que são feitos com feijão. Era a inspiração que eu precisava! Confesso que apostei todas as fichas!rs. E deu certo! Ela curtiu o bolinho e nós também.
E compartilho com vocês, com muito amor...


Bolinho de Feijão Fradinho e Mandioca

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de feijão fradinho cozido (Lave para tirar o caldo e escorra)
2 xícaras (chá) de mandioca cozida e espremida (Pode bater com o mix, se tiver)
1/2 cebola ralada
1 dente de alho picadinho
1 colher (café) de pimenta picada SEM SEMENTES (usei a "goela de galinha")
3 colheres (sopa) de salsinha picada
Sal a gosto (Cozinhei o feijão e a mandioca com sal)
1 colher (sopa) de gergelim (OPCIONAL)
Para empanar
6 colheres (sopa) de água gelada
6 colheres (sopa) de amido de milho
Farinha de trigo integral
Azeite para untar a fôrma


Modo de Preparo:
Coloque o feijão cozido em um prato e amasse com o auxílio de um garfo ou amassador. Transfira para uma tigela e acrescente a mandioca, a cebola, o alho, a pimenta, a salsinha e o gergelim. Mexa bem e prove o sal. Reserve.
Se for assar de imediato, essa é a hora de pré aquecer o forno (220°C).
Em um prato, misture o amido na água gelada. Num outro prato, coloque a farinha de trigo integral.
Com o auxílio de duas colheres de sobremesa, faça uma bolinha com a massa e passe pela mistura líquida e depois na farinha, modelando com as mãos ao fim desse processo. Vá arrumando os bolinhos em um tabuleiro untado com azeite, deixando espaço entre eles. Ao terminar, regue-os com um fio de azeite e leve para assar por, aproximadamente, 30 a 40 minutos, virando na metade do tempo.
Caso queira congelar, arrume-os em um prato e envolva com filme plástico. Quando estiverem firmes, armazene-os em saquinho próprio para congelamento.
Na hora de assar, é só pré aquecer o forno por 20 minutos e colocá-los para assar congelados mesmo.

DICA: É normal que, durante o processo de empanar, o amido de milho se deposite no fundo do prato. Quando perceber que o bolinho está agarrando no amido, é só mexer com uma colher que ele se mistura com a água facilmente.

Olhem os bolinhos depois de assados...

Espero que tenham gostado!

Até a próxima...

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Muffin de Espinafre com Tomate

Bom dia!

Hoje na Lancheira da Lari teve muffin de espinafre com tomate, tangerina e, para beber, água geladinha porque o calor sul mato-grossense está demais!rs.

Essa receitinha de muffin é uma ideia bem legal para o consumo do espinafre pelos pequenos.

Muffin de Espinafre com Tomate

Ingredientes:

1 xícara (chá) de espinafre higienizado

1 e 1/2 xícaras (chá) de água filtrada

1/2 xícara (chá) de óleo de girassol

2 colheres (chá) de farinha de linhaça ou linhaça dourada moída

1 colher (chá) de sal

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

2 tomates sem sementes picadinhos

Modo de Preparo:

Pré aqueça o forno (180°C).

No liquidificador, bata o espinafre, a água, o óleo, a linhaça e o sal. Reserve.

Em uma tigela, misture o fermento à farinha de trigo e acrescente a mistura líquida aos poucos.

Coloque metade da massa em forminhas de cup cake ou de muffin, recheie com os tomates picados e cubra com o restante da massa.

Leve ao forno por, aproximadamente, 20 minutos.

Espero que tenham gostado!

Até a próxima...

#semleite #semovo #semsoja #comamor #lancheiradalari

Pão de frigideira, maionese saudável e rolo de frango

Bom dia!

Hoje a lancheira da Lari teve suco de laranja, pera fatiada e aqueles pasteizinhos semi integrais de mandioquinha que postei recentemente. Fiz o teste do congelamento e ok! Eles podem ser congelados sem perder a crocância...rs.

Como hoje não tem foto da lancheira, vou aproveitar para postar algumas receitinhas dos lanchinhos das férias.

Na foto tem: Pão de frigideira (receitinha aqui: http://lancheiradalari.blogspot.com.br/2015/03/lancheira-da-lari.html), maionese saudável, rolo de frango e alface para montar um sanduíche saudável e para beber, suco de limão com mel.

Mas, vamos às receitas, né? Primeiro, a maionese. A base dela é de abacate, mas se você não gostar de abacate, não se preocupe porque não tem gosto de abacate!rs. Essa é uma sugestão bem legal para introduzir o abacate na dieta das crianças. Ele é uma fonte de gordura boa, que ajuda na saúde do coração, por exemplo e também é uma excelente fonte de ácido fólico! Outra sugestão de consumo é usar na salada de macarrão, em substituição à maionese industrializada.

Maionese Saudável

Ingredientes:
1 abacate do tipo avocado (é aquele bem pequeno, com a casca meio rugosa - uso esse tipo por ser mais cremoso, mas se não tiver, use metade de um abacate bem maduro).
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
2 dentes de alho
Suco de 1/2 limão
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Guarde em uma vasilha de vidro com tampa e conserve em geladeira.


 A segunda receita, é uma ideia para substituir os embutidos, que no geral são ricos em glutamato monossódico (que não é bom para a saúde de qualquer pessoa e está presente nas salsichas, mortadelas, presuntos, salames, entre outros para realçar o sabor). Esse rolo de frango prova que sabor pode ser construído com ingredientes saudáveis!

Rolo de Frango

Ingredientes:
1 peito de frango cru sem pele e sem ossos passado no processador ou mixer (Lave bem o equipamento após o uso para evitar contaminação)
2 colheres (sopa) de chia
1/2 xícara (chá) de cheiro verde picadinho
2 colheres (chá) de azeite
3 colheres (sopa) de pimentão amarelo ou vermelho bem picadinho
1/2 cebola ralada
2 colheres (chá) rasas de sal
1 colher (chá) de açafrão da terra (= cúrcuma)
Pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo:
Pré aqueça o forno (200°C).
Em uma tigela, misture todos os ingredientes.
Modele em forma de um rolo e enrole no papel alumínio.
Leve para assar por, aproximadamente, 30 minutos.
Pode ser congelado! Enrole em uma camada generosa de filme plástico. Para consumir, descongele em geladeira.


Espero que tenham gostado!

Até a próxima...


#semleite #semovo #semsoja #comamor #lancheiradalari #lanchedeferias

Bolo Salgado de Fubá

Mais um dia de receitinha aqui no blog... 

Confesso que a quantidade de acessos vem me surpreendendo! Obrigada, pessoal! A cada dia venho me inspirando mais a testar novas ideias e contribuir para a melhoria da alimentação das crianças, principalmente as portadoras de alergia alimentar.

Hoje vou compartilhar uma receitinha de bolo salgado.

Antes, uma fotinho...rs.

Bolo Salgado de Fubá

Ingredientes:

Massa

1/2 xícara (chá) de óleo de girassol

1 e 1/4 xícara (chá) de água filtrada

1 e 1/2 xícara (chá) de fubá

1 xícara (chá) de farinha de trigo comum

2 colheres (chá) de farinha de linhaça

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (chá) de açafrão da terra ou cúrcuma

1 colher (chá) de sal

Recheio

3 colheres (sopa) de azeite

2 dentes de alho picadinhos

1/2 cebola picadinha

2 xícaras (chá) de couve cortada em tirinhas finas

1/2 xícara (chá) de cheiro verde picadinho

 10 azeitonas pretas picadinhas

2 tomates sem sementes picadinhos 

Modo de Preparo:

Pré aqueça o forno (180°C).

Massa: Bata todos os ingredientes no liquidificador. Reserve.

Recheio: Em uma frigideira grande ou panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Acrescente a couve e deixe murchar. Acrescente o cheiro verde e as azeitonas picadas. Desligue o fogo. Junte os tomates e misture. Reserve.

Em uma tigela, despeje a massa e o recheio e misture. Transfira para uma forma untada com óleo e farinha de trigo ou para forminhas de muffin. 

Leve ao forno por, aproximadamente, 30 minutos.

 Obs: Nas forminhas de muffin, o tempo de forno será menor.

Espero que tenham gostado!

Até a próxima...

#semleite #semovo #semsoja #comamor #larideferias

Bolinhos de Pera, Quinoa e Aveia

E as férias da pequena continuam...

Mas, não é porque ela está de férias que não tem lanchinho, né? Mamãe busca inovar sempre porque a princesa aqui tem um paladar bem exigente. 

Ela, ao contrário de mim, adora pera! A fruta foi minha inspiração e deu super certo na receitinha que vou compartilhar hoje. Fez sucesso aqui, pessoal! Espero que faça aí também!

Aproveitei para incluir quinoa e aveia, que são alimentos muito importantes para o crescimento e desenvolvimento dos nossos pequenos. 

Olhem eles aí...

Bolinhos de Pera, Quinoa e Aveia

Ingredientes:

2 Peras (sendo 1 picada com casca e 1 descascada e picada)

3/4 xícara (chá) de açúcar demerara

1/2 xícara (chá) de óleo de girassol

2 colheres (chá) de farinha de linhaça

1 xícara (chá) de farinha de trigo comum

1 xícara (chá) de quinoa em flocos

1/2 xícara (chá) de aveia em flocos

1 colher (sopa) de fermento em pó

Canela em pó para polvilhar

Modo de Preparo:

Pré aqueça o forno (180°C).

No liquidificador, coloque a pera picada com CASCA, o açúcar, o óleo e a farinha de linhaça. Bata até ficar homogêneo. Reserve.

Em uma tigela, incorpore o fermento à farinha de trigo. Acrescente a mistura líquida reservada aos poucos, mexendo delicadamente. Junte a quinoa em flocos e a aveia e misture. Acrescente a pera descascada e picada. Misture.

Coloque a massa em forminhas de muffin ou cup cake. Polvilhe canela em pó por cima dos bolinhos.

Leve ao forno por, aproximadamente, 20 minutos.

Obs: Caso não tenha as forminhas, pode assar em fôrma grande. Para isso, unte com óleo e farinha. O tempo de forno também será diferente (em torno de 30 minutos).

Espero que tenham gostado!

Até a próxima...

#semleite #semovo #semsoja #comamor #lancheiradalari #larideferias

Bolinhos Super Nutritivos de Frango

Hoje quero compartilhar com vocês uma receitinha deliciosa que serve tanto para lanche como para o almoço. Bolinhos super nutritivos e saborosos, sem ovo e sem fritura! Lari adorou!!!
Olhem eles aí...rs.

Bolinhos Super Nutritivos de Frango

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado
1 xícara (chá) de mandioca cozida e espremida (Cozinho por 15 minutos na pressão)
2 colheres (sopa) de gergelim
2 colheres (sopa) de amaranto em flocos
1 colher (chá) de farinha de linhaça
1 cenoura ralada na parte fina do ralador
1/2 cebola ralada
2 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de cheiro verde picado
Farinha de trigo integral para empanar
Obs: Como o peito de frango cozido já estará com tempero (alho e sal) e a mandioca cozida em água e sal, não coloquei sal na receita.

Modo de Preparo:
Em uma tigela, coloque todos os ingredientes e misture bem (pode colocar a mão na massa!rs).
Faça bolinhas com o auxílio de uma colher de sobremesa (tamanho ideal). Passe na farinha de trigo integral e disponha em uma travessa com tampa. Ao terminar, leve ao freezer ou congelador.
Pré aqueça o forno (190°C) por 20 minutos, enquanto os bolinhos estão no freezer.
Unte uma fôrma com óleo e coloque os bolinhos com espaço entre eles.
Leve ao forno por, aproximadamente, 15 - 20 minutos, ou até que estejam dourados.
DICA: Para dourarem por igual, vire-os na metade do tempo.
Podem ser congelados! Na hora de assar, não precisa descongelar!


Espero que tenham gostado!

Até a próxima...


#semleite #semovo #semsoja #comamor #lancheiradalari #larideferias